半发酵茶有铁观音、凤凰单丛、岭头单丛、黄金桂、金萱茶、永春佛手、漳平水仙、冻顶乌龙、东方美人、白叶奇兰、大红袍等,半发酵指的是乌龙茶(青茶),半发酵茶具有属性平和,耐泡、香郁等特征,适宜日常泡茶饮用。
乌龙茶,亦称青茶、半发酵茶,是中国几大茶类中,独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶的发酵程度在30%-70%之间,整体茶性平和,各个年龄段各种体质人群都可以适当饮用。
乌龙茶主要产于我国福建、台湾、广东三省,按产地不同分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙,品质亦有差异。
传统乌龙茶品质的共同特点是:外形色泽砂绿、油润;而内质香气高,具有明显的天然花香;汤色金黄,滋味浓醇;叶底边缘为红色,中间为绿色,俗称“绿叶红镶边”。
乌龙茶下有很多小类,品种繁多。如:铁观音、水仙、毛蟹、武夷岩茶、冻顶乌龙、肉桂、奇兰、罗汉沉香、凤凰水仙、岭头单丛、色种,等等。
1、产地按产地分
闽北乌龙茶(武夷岩茶、大红袍,等);
闽南乌龙茶(铁观音、奇兰,等);
广东乌龙茶(凤凰单丛、凤凰水仙,等);
台湾乌龙茶(冻顶乌龙、文山包种,等)。
2、形态按形态分
条索形乌龙茶(文山包种、凤凰单丛等);
半球形乌龙茶(铁观音、冻顶乌龙等);
束形乌龙茶(八角亭龙须茶);
团块型乌龙茶(水仙饼茶)。
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