自己摘的茶叶制作,总体上分为采摘、杀青、揉捻、炒制、干燥五个步骤。制作时杀青要适度,以免成品茶草青味重。
具体步骤如下:
茶叶的制作方法
1、采摘
采青,采摘嫩茶叶,放在簸箕上,置于通风处晾干,并将杂质剔除备用。
2、杀青
最好选用柴火灶,把锅洗净,生火并将锅烧热,将茶青倒入锅中,用竹筷反复翻动,直到将茶叶炒软。此时需大火。
3、揉捻
将茶叶分摊在竹席或簸箕内,揉茶需趁热,用手反复揉搓,当茶叶揉搓成一团,感觉茶叶也凉了后,将揉成团的茶叶散开。
4、再炒
将搓好的茶,放入热锅中再炒热,同样用筷子来回翻动,直到茶叶充分加热,后再放入竹席揉搓。重复5遍炒、揉捻。
5、干燥
将炒揉之后的茶叶放入热锅内,来回翻动五至十分钟,接近干燥时需停止翻动,避免碎,最后熄灭明火,用灶内余温烘干即可,最后将其摊凉,并放入存茶罐中存放。
结语
茶叶的制作分为多种方法,如希望喝到自己做的绿茶,可以尝试,一次少炒至一些,通过不断摸索,即可找到最佳的力度和火候。
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