茶叶发酵程度不同的三种分别是

茶叶发酵程度不同的三种分别是

茶叶发酵程度不同的三种分别是不发酵、半发酵、全发酵,不发酵茶为绿茶,半发酵为乌龙茶(青茶),全发酵为红茶,除此之外,还有轻微发酵的白茶,微发酵的黄茶,以及后发酵的黑茶,总之发酵程度不同,茶叶的品质、特点亦有所不同。

茶叶发酵程度不同的三种分别是

1、绿茶

不发酵,茶性偏寒

绿茶是我国产量最多的一类,全国有18个产茶省,主要产地为安徽、浙江、湖南、湖北、四川等,我国绿茶花色品种之多居世界之首,占世界茶叶市场绿茶贸易量的80%左右。绿茶的基本工艺流程分杀青、揉捻、干燥三步骤。

杀青方式有加热杀青和热蒸杀青两种,以蒸青汽杀青制成的绿茶称“蒸青绿茶”。干燥以最终干燥方式不同有炒干、烘干和晒干之别,最终炒干的绿茶称“炒青”,最终烘干的绿茶称“烘青”,最终晒干的绿茶称“晒青”。

市场上常见的名优绿茶有西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、南京雨花茶、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、太平猴魁、庐山云雾、蒙顶甘露茶等。

茶叶发酵程度不同的三种分别是

2、红茶

全发酵,茶性温和

红茶基本工艺流程是萎凋、揉捻、发酵、干燥。红茶红汤红叶的品质特点主要是经过“发酵”形成的。

茶叶发酵程度不同的三种分别是

3、青茶

半发酵,茶性平和

青茶也叫乌龙茶,属半发酵茶。是介于不发酵茶(绿茶)与全发酵茶(红茶)之间的一类茶,其外形色泽青褐。

乌龙茶冲泡后,叶片上有红有绿,传统工艺的乌龙茶,叶片中间呈绿色,叶缘呈红色,素有“绿叶红镶边”之美称。汤色黄红,有天然花香,滋味浓郁,具有独特的韵味。乌龙茶主要产自福建、广东、台湾三省,因品种上的差异,乌龙茶分为闽北乌龙、闽南乌、广东乌龙和台湾乌龙四类。

闽北乌龙:

产于福建省武夷山一带,主要有武夷岩茶、闽北水仙、闽北乌龙。

闽南乌龙:

闽南是乌龙茶的发源地,由此传向闽北、广东和台湾。产于福建南部的乌龙茶,最著名、品质最好的是安溪铁观音。

茶叶发酵程度不同的三种分别是

广东乌龙:

主要有广东潮州地区所产的凤凰单丛和凤凰水仙最出名。

台湾乌龙:

主要有冻顶乌龙、阿里山乌龙、文山包种、东方美人等。

茶叶发酵程度不同的三种分别是

4、黑茶

后发酵,茶性温和

黑茶的基本工艺流程是杀青、揉捻、渥堆、干燥。黑茶一般原料较粗老,加之制造过程中往往堆积发酵时间较长,因而叶色油黑或黑褐,故称黑茶。黑茶主要供边区少数民族饮用,所以又称边销茶。

黑毛茶是压制各种紧压茶的主要原料,各种黑茶的紧压茶是藏族、蒙古族和维吾尔族等兄弟民族日常生活的必需品,有“宁可一日无食,不可一日无茶”之说。

黑茶因产区和工艺上的差别有云南普洱茶、湖南黑茶、湖北老青茶、广西六堡茶、四川边茶等。

茶叶发酵程度不同的三种分别是

5、白茶

轻微发酵,茶性偏凉

白茶属轻微发酵茶,基本工艺过程是萎凋、晒干或烘干。

白茶常选用芽叶上白绒毛多的品种,如福鼎大白茶,芽壮多毫,制成的成品茶满披白毫,十分素雅,汤色清淡,味鲜醇。具有天然香味,茶分大白、水仙白、山白等类,故名白茶。其中以银针白毫,最为名贵,特点是遍披白色茸毛,并带银色花泽,汤色略黄而滋味甜醇。

白茶主要产于福建省的福鼎、政和、松溪和建阳等。

白茶有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。

茶叶发酵程度不同的三种分别是

6、黄茶

微发酵,茶性寒

黄茶的加工工艺为杀青、揉捻、闷黄、干燥。

黄茶品质特点是“黄汤黄叶”,这是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。

黄茶主要的代表名茶有温州黄汤、蒙顶黄芽、黄山黄芽、君山银针等。

相关文章

  1. 碧螺春茶叶的形状
  2. 普洱茶叶能咀嚼吃吗
  3. 开水泡过的茶叶能吃吗
  4. 春尖属于什么茶叶
  5. 茶叶保存要点 茶叶怎么储存比较好
  6. 茶叶发酵程度不同的三种分别是
  7. 茶叶在车里放了一年还能喝吗
  8. 云南茶叶的种类有哪些
  9. 茶叶要炒到什么程度才可以
  10. 普洱茶适合什么茶叶罐
  11. 古代茶叶专卖制度,茶叶对古代经济的影响
  12. 滇红是哪里的茶叶

本文地址:http://www.lzhh.net/tea/2732.html

版权声明:本站信息来源于互联网以及网友分享,本文观点不代表爱茶网立场,转载请联系原出处。仅供个人学习、研究或者欣赏使用。版权归属原作者所有,如内容、图片有任何版权问题,请联系爱茶网处理。

上一篇2018-06-30 16:24
下一篇 2018-07-01 00:11

相关文章