毛尖和雀舌的区分

1、毛尖茶主产于河南信阳、陕西安康、贵州都匀等地，雀舌多产于四川雅安、江苏常州；2、毛尖茶有揉捻、解块分筛、理条、烘干等工序，而雀舌为摊凉、炒三青、摊凉、做形提毫、烘干等；3、毛尖外形细秀圆直，雀舌茶扁平，两头尖细，色泽翠绿。

毛尖茶和雀舌茶有何区别

1、产地不同

毛尖有信阳毛尖、紫阳毛尖、都匀毛尖等，多产于河南信阳，贵州都匀，陕西安康等地。

雀舌是个泛称，很多地方都有出产，比如蒲江雀舌、蒙顶雀舌、金坛雀舌、巴山雀舌、宁强雀舌、湄潭翠芽（也是雀舌）等都是雀舌。

2、工艺不同

毛尖的工艺为鲜叶采摘、筛分、摊放、杀青、揉捻、解块分筛、理条、初烘、摊晾、复烘、包装等。

雀舌的工艺为，鲜芽堆放、杀青、摊凉、炒二青、摊凉、炒三青、摊凉、做形提毫、摊凉、烘干，是烘青绿茶。

3、外形区别

雀舌是采明前芽茶，扁平两头尖细，色泽翠绿，通常是一芽一叶，冲泡后芽叶稍稍分离，刚好像雀舌形状。

而毛尖外形细秀圆直，且嫩绿显锋苗，白毫密布，整体呈现细圆紧直的特点。

4、内质区别

毛尖-高雅、清新，鲜爽、醇香、回甘

毛尖茶内质清香，汤绿味浓，口感很好，多次冲泡，而香味犹存，魅力诱人，胜过了许多江南名茶，苏东坡评论称：“淮南茶，信阳第一。”

雀舌-“色翠、香高、味醇、形美”

冲泡后的茶芽直立，上下沉浮，口感层次丰富，滋味甘醇，嫩栗馥郁，清冽雅致，有淡淡青草的嫩香，这大概就是春天的味道。

结语

毛尖与雀舌有诸多区别，但亦有共同点，两者都是绿茶种一类茶的代表，都具有独特的优势，所以我们在选择时可根据自身特点饮用。