明前茶指的是立春之后,清明节前采摘制成的茶品,我们称之为明前茶,明前茶采摘时间较早,因此茶叶新嫩程度高,鲜爽度高;而雨前茶是清明节之后,谷雨之前采摘制成的茶品,我们称之为雨前茶,雨前茶晚于明前茶,茶质相对饱满,鲜爽度、甘醇度较高。
1、明前茶
明前茶是指清明前采摘制作的茶叶,严格意义上来讲,明前茶主要是针对绿茶和黄茶,还有少量白茶和乌龙茶。不过,一般大家说明前茶时,都是特指绿茶。
正常年景,江南茶区的春茶,都要到3月中旬以后开采。清明以前,天气较冷,乍暖还寒,茶树发芽迟、生长慢,总体产量不高。到了清明节以后,天气转暖,茶树生长快,茶叶大量上市。
清明节前的低温,对茶树来说也是一种考验。在气温较低的时候,茶树发芽数量不仅有限且生长速度较慢,能达到采摘标准的产量很少,所以民间有“明前茶,贵如金”之说。
值得注意的是,现在各地广泛种植新品种茶树,提早了春茶采制的时间。
2021年浙江产区的乌牛早品种,2月初就有少量上市,2月底已大量开采。安徽黄山茶区,早品种茶也在3月初上市。到目前,整个江南茶区,春茶都已大规模上市了。
2、雨前茶
古语说“清明太早,立夏太迟,谷雨前后,其时适中。”
明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节时说:“清明太早,立夏太迟,谷雨前后,其时适中。”
“雨前茶”顾名思义就是每年的清明以后到谷雨前所采摘的茶叶,这时候茶树已经到了生长旺季,产量要比“明前茶”提高很多。
这时候的茶叶虽然没有“明前茶”那么鲜嫩,但是味道可能会比“明前茶”更浓郁,而且也更耐泡一些,并且价钱也要比“明前茶”便宜一些。
总之~昵茶网茶叶百科
明前茶芽型小,滋味鲜爽度高,香气清幽,口感爽滑,但缺点是不耐泡,茶汤滋味寡淡,没有多少厚度。
雨前茶芽型普遍较大,基本一芽二叶,乃至有三叶。
鲜爽度不及明前茶,但耐泡度提升,口感的丰富程度,要好很多。这也是为什么许多老茶客,不愿意喝明前茶,而坚持选择雨前茶的原因。甚至,有些人一定要喝4月20日以后的雨后茶。
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