茶泡是茶树上一种变异茶花果子的变异形成物,简单来说就是茶花果子的变异形态,而且这种果子有一定的食用价值,在每年春季,茶树上果子会变异而长出形状各异的茶泡,一般于盛于清明前后,这时茶油树花属于幼龄开花阶段,结出未发育好的果实,从而易发生异变形成茶泡。
茶泡是茶子(果实)的变异体。色白,有的微红,看起来肉呼呼的,形状像不规则的桃子,果实外部光滑发亮,中空,果内侧为纤维状,有花柱连接果实根部和顶部,可以食用,果肉特别厚,味甜,松脆,很爽口。
茶泡从油茶树枝生出,有2种形态,一种呈椭圆卯形,形如马勃或桃果,大小不一,直径3~6cm,乳白色或青绿色至浅橙色,俗称茶泡;一种呈叶片状,与油茶嫩叶几乎相似,但嫩润而厚,如刚出油锅的虾片,乳白色或青绿色,俗称茶瓣;是油茶树感染细丽外担菌所产生的病态产物:其还有一特点,生茶泡者不生茶瓣,生茶瓣者不生茶泡。
油茶树的树叶比较特殊,如果长不好,就会发生变异,而变异的树叶,就会长出一种叫“茶泡儿”的东西,是一种上佳的野味,具有非常高的食用价值。
与普通的油茶树叶子相比,“茶泡儿”要厚的多,摸起来胖乎乎的,有一点像多肉的质感,因形状和人的耳朵有几分相似,所以也被称为茶耳。
听说,这是因为茶耳吸收的养分过多,又无法及时输送到其它枝叶上,这几片叶子上的养分过于集中才导致了它们的异常生长。
记得以前摘到的茶耳分为两种,一种是偏薄的红色,另一种是白色带微青。很多农村娃都能偏爱后者,不仅叶片偏厚,吃起来也没有涩味,反而十分酸甜清脆。
茶泡的形成需要三个条件,一是充足的水分,第二是要有嫩果或者嫩叶,三是需要充足的阳光。
在这种条件下,茶树的嫩果和嫩叶会变异成一种“瘤子”,这种瘤子会慢慢长大,内部中空。过一段时间就会变成一种茶泡,果肉非常厚,吃起来很爽口。茶泡主要在我国南方地区有,北方地区比较少见。
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