茶的发现距今大概5000年,根据《神农百草经》的记载:“神农尝百草,一日而遇七十毒,得茶解之。”5000年以前,神农时代利用生叶煮着喝,把茶叶拿来当药用。
茶字的起源:
关于“茶”字的来源,大都认为中唐(约公元 8 世纪)以前表示“茶”的字,就是“荼”字。“荼”字最早见于《诗经》,但《诗经》在不少诗篇中所说的“荼”,并不是茶。开始以“荼”字明确地包含有“茶”字意义的,是《尔雅•释木》中的“槚,苦荼”。
晋代郭璞的《尔雅注》还对此作了比较详细的注解:“树小如栀子,冬生(常绿的意思),叶可煮作羹饮。”公元 2 世纪前期,东汉许慎在所著《说文解字》中也说:“荼,苦茶也。”这个“荼”字,据宋代徐铉等在该书的注中说,“此即今之茶字”。
茶叶的发展史:
1.神农时代:神农时代:5000年以前,神农时代利用生叶煮着喝,把茶叶拿来当药用。
2.西周、东周:3000以前,开始人工栽培茶树,当菜食。
3.秦代:2300年以前,开始当茗饮,调煮,羹饮。
4.汉代:
(西汉)2000年以前,开始商业化,成都成为我国茶叶最早的集散中心。
(东汉)1500年左右,开始制作茶饼,以便运输。
5.唐代:1200年以前,受唐代经济、文化的影响;陆羽《茶经》的倡导;僧道生活和茶为教事吸收的影响,气候条件也有得于茶业的发展。
6.宋代:1000年以前泡茶技艺的改进;水质的讲究;斗茶获得。7、元代:700年以前,制作散茶,重炒略蒸。
7.明代:据今600多年,黄茶、黑茶和花茶的工艺相继形成。
8.清代:300年以前,中国茶风靡世界,独步世界茶市,当时出口茶叶的只有中国,工艺以烘青和炒青为主,制作了乌龙茶、红茶、黑茶、花茶、绿茶、白茶。
9.近代:
(1)1846-1886年是中国茶叶的兴盛时期(茶园面积不断的扩大,茶叶产量迅速增递,有力的促进了对外贸易发展)。
(2)1886-1947年,是中国茶叶生产的衰落时期(政治、经济方面、国际茶叶市场竞争失败)。
(3)1950-1988年,是中国茶叶生产的恢复发展时期,政府的支持和重视,大力恢复旧茶园,建立新茶园,改进新品种,推行科学种茶,茶叶经济走向稳定发展之路。使得茶叶生产量居世界第二位。
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