明前绿茶是头春,头春绿茶也是春天第一波采摘的茶叶,也是开年的第一摘,头春茶吸收了整个冬天的养分,茶叶中的精华充分发挥出来,而头春茶具有嫩匀、鲜爽、香幽等特点。
第一波春天采摘的茶叶,称为头春茶。
头春茶一般可以轮采三四次,第一轮就是头采。在春茶之中,头春茶代表的是高品质,头春接下去就是二春。因为每个省份气候的差异,头春茶的时间会有区别。
但即使是头春茶,不同种类的茶叶采摘时间也不一样。
绿茶头春茶时间一般可以从2月延至3月,比如四川宜宾在2月中旬开始采摘,温州永嘉乌牛早品种在二月中下旬开始采摘,福鼎白茶一般三月初采摘,江北茶区往往在清明前后采摘。而一些高海拔茶区,头春茶的采摘时间更晚。
头春:三月上旬到三月下旬;
二春:四月上旬到四月下旬;
尾春:四月下旬到五月上旬;
夏茶:五月中旬;
秋茶:九月中旬。
头春茶的香气,以鲜为主,夹带花香,品质突出。
头春茶,它采摘时气温还比较低,在此较低温的状态下,氨基酸被大量保存下来。
而各类花香物质,也得益于其中的芳香物质。这些芳香烃、芳香醇有着不同的沸点。气温低的状态下,这些香气物质挥发少,故而形成了头春茶香气馥郁、高扬的独特品质。
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