乌龙茶不是温性,乌龙茶为半发酵茶叶,茶性平和,乌龙茶又名青茶,属于六大茶类之一,主产产地分布在广东省、福建省、台湾省,乌龙茶的品种众多,有凤凰单丛、大红袍、水仙、肉桂、漳平水仙、冻顶乌龙、铁观音、岭头单丛等。
乌龙茶,其实是大的茶类,又名青茶,为六大茶类之一,(六大茶类包括绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶)。
乌龙茶,半发酵,茶性平和,是采摘鲜叶,经过萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。
是由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来,创制于1725年(清雍正年间)前后。
乌龙茶的产区主要集中在我国的福建、广东、台湾三省。所以我们经常听到的铁观音、大红袍、鸭屎香、东方美人、金萱等等,它们其实都属于乌龙茶中的某一小类。
乌龙茶的特点,用一个字总结的话,就是“香”,香气浓郁且丰富,如七泡有余香。
花果香,是乌龙茶的典型香气,类型多样。如凤凰单丛的蜜兰香、柚花香、桂花香,铁观音的兰花香、火香味,武夷岩茶的肉桂香、清香,东方美人的熟果香、蜜糖香,冻顶乌龙的清香、花香、果香……
乌龙茶的分类以及品种
1、产地
按产地分,有闽北乌龙茶、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。
闽北乌龙茶(武夷岩茶、大红袍等);
闽南乌龙茶(铁观音、奇兰等);
广东乌龙茶(凤凰单丛、凤凰水仙等);
台湾乌龙茶(冻顶乌龙、文山包种等)。
2、形态
按形态分为条索形、半球形、束形、团块型。
条索形乌龙茶(文山包种、凤凰单丛等);
半球形乌龙茶(铁观音、冻顶乌龙等);
束形乌龙茶(八角亭龙须茶);
团块型乌龙茶(水仙饼茶)。
3、发酵程度
茶叶发酵程度对茶汤的香气、口感都会有一定影响,茶友可以根据个人喜好选购品饮不同的乌龙茶。
根据发酵程度的不同,乌龙茶通常可分为轻度发酵茶(约10%—25%)、中度发酵茶(约25%—50%)和重度发酵茶(约50%—70%)。不同的乌龙茶,其发酵程度是不一致的,轻发酵乌龙茶摇青程度较轻,摇青次数少;重发酵乌龙茶摇青程度较重,摇青次数较多。
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