包种茶属于乌龙茶(青茶),是台湾乌龙茶中发酵程度最轻的清香型绿色乌龙茶,文山包种茶产于台湾台北县文山区,包括新店、坪林、深坑、石碇、平溪、汐止等乡镇,素有“香、浓、醇、韵、美”五大特色,是台湾三大历史较久的名茶之一,因产于文山遂取名文山包种茶。
文山地区包括台北县新店、坪林、石碇、深坑、汐止、南港等茶区,全区多山,境内山峦起伏,极少平地,高山峻岭环绕,高度自海拔30米-1200米之间。
该地区属副热带季风气候区,温暖湿润,山地大部分为黄色灰化石质土所形成,其母质为砂岩及页岩,呈酸性反应,PH约在5.0-6.0之间。平缓台地上多为红棕壤。山岳多属中级山岳,土质以石质土分布最广,现今大部分开辟为茶园或林地。
以青心乌龙及大叶乌龙为主,其他品种有金萱、翠玉、青心大叶冇、四季春等零星分布在文山茶区各地。
文山包种茶以青心乌龙烘焙而成,属半酦酵茶,茶叶成条状。每年依节气采茶六次,其中以春、冬茶品质最好,且有乡公所举办春、秋两季文山包种茶比赛,保证品质与水准。
文山包种茶外形条索紧结,自然卷曲,茶色墨绿有油光,香气清新持久,有天然幽雅的芬芳气味,冲泡后茶汤色泽金黄,清澈明亮。
品饮时,滋味甘醇鲜爽,入口生津,齿颊留香久久不散。具有“香、浓、醇、韵、美”五大特色,素有“露凝香”、“雾凝香”的美称,被誉为茶中珍品。
典型的文山包种茶特征是:第一香气一定要清扬,带有明显的花香,第二滋味要活泼甘醇,第三茶汤要呈亮丽的绿黄色。
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