乌龙茶是热的还是凉的

乌龙茶是热的还是凉的

乌龙茶性平,既不是热性,也不是凉性,乌龙茶属于半发酵茶,又名青茶,主产于福建、台湾、广东等地,根据产地的不同,又分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙,其代表茶品有铁观音、漳平水仙、凤凰单丛、大红袍、肉桂、冻顶乌龙、凤凰单丛等。

乌龙茶是热的还是凉的

乌龙也是茶树的品种名。福建等地的茶树品种也有叫乌龙的,比如大叶乌龙、慢乌龙、红骨乌龙。

作为一种半发酵茶(性平),乌龙茶的发酵程度从轻(20%)到重(80%-90%)不等。正因为发酵程度有轻重,工艺变化多端,再加之产地多样,造就了乌龙茶丰富多彩的滋味和香气,“山韵”“岩味”“观音香”,多种多样。

乌龙茶是热的还是凉的

而福建、广东两地的乌龙茶,往往喜欢以茶树品种、产地、采制等级甚至香型来命名。因此内地乌龙茶的大家族,各个名字听起来都异常复杂,一般人听到名字往往不会将其与乌龙茶挂钩。

例如名茶大红袍、铁观音,命名来自茶树品种名。还有漳平水仙、永春佛手这样产地+品种的组合。还有广东凤凰单丛,一树一香的命名法,什么鸭屎香、蜜兰香都是指香型。

乌龙茶是热的还是凉的

乌龙茶的划分依据,产地、形态、发酵程度

1、按产地划分

闽北乌龙茶(武夷岩茶、大红袍,等);

闽南乌龙茶(铁观音、奇兰,等);

广东乌龙茶(凤凰单丛、凤凰水仙,等);

台湾乌龙茶(冻顶乌龙、文山包种,等)。

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2、按照茶叶形态划分

条索形乌龙茶(文山包种、凤凰单丛等);

半球形乌龙茶(铁观音、冻顶乌龙等);

束形乌龙茶(八角亭龙须茶);

团块型乌龙茶(水仙饼茶)。

乌龙茶是热的还是凉的

3、按照发酵程度划分

半发酵中又分为轻度发酵、中度发酵、重度发酵。

根据发酵程度的不同,乌龙茶通常可分为轻度发酵茶(约10~25%)、中度发酵茶(约25~50%)和重度发酵茶(约50~70%)。

不同的乌龙茶,其发酵程度是不一致的,轻发酵乌龙茶摇青程度较轻,摇青次数少;重发酵乌龙茶摇青程度较重,摇青次数较多。

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