一泡水,二泡茶,三泡四泡是精华,五泡六泡也不差,七泡有余香,词句主要指半发酵的乌龙茶,或独指铁观音茶,一泡水指的是茶汤清淡、无味;二泡茶指的是正式泡茶,有味道;三泡四泡茶叶的香气、滋味达到最佳程度;五泡六泡则稍逊色于三泡四泡;而第七泡则留有余香。
当然,说归说,此语句也并不完全对,因为茶叶品质、冲泡方法都不相同,所以仅供参考。
一泡水,二泡茶,三泡四泡是精华,五泡六泡也不差,七泡有余香
一泡茶:第一泡茶也叫作“温润泡”,俗称“洗茶”。这一泡类似“醒茶”,给茶叶“冲个澡”,预热茶叶,唤醒茶叶,快冲快倒,刮去泡沫,茶汤清淡,类似白水,用来烫壶烫杯。
二泡茶:第二泡,茶多酚大量析出,口感浓厚,茶香“含苞待放,呼之欲出”,但仍被掩盖。
三泡四泡是精华:铁观音特有的幽香甘韵尽情吐露,是一道茶精华。
第五泡:茶叶细嫩泛亮,茶汤略黄,茶香氤氲,滋味爽口。
第六泡:茶叶绿中微黄,茶汤甘澈,茶香温和,滋味清淡。
第七泡:茶叶完全展开,茶汤清黄,仍有余香,回味无穷。
结语
铁观音是半发酵茶,干茶呈条形,密实,冲到三四泡茶叶才能展开,到第四泡才会散发真正的高香,也就是说乌龙茶的精华应该在第四泡的时候。
当然这也和茶叶的品质与冲泡方法有关,也不尽相同,不完全对。
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