红茶属于熟茶,全发酵茶,茶性温和,红茶是采摘鲜嫩芽叶,经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制成,制成的干茶具有香气浓郁,滋味甜美等特点,红茶的代表品种有滇红茶、祁门红茶、正山小种、金骏眉、九曲红梅、英德红茶等。
红茶的分类以及品种
1、产地
以产地划分,往往能体现在名称里,例如:滇红、川红、祁红、闽红。
2、品种
以品种划分,常见的有三类:大叶种红茶(如滇红)、中叶种红茶(如祁红)、小叶种红茶(如正山小种)。
3、工艺
以制法划分,一般分为小种红茶(如正山小种)、工夫红茶(如滇红)、红碎茶三类。
几种红茶的介绍
1、正山小种
正山小种,又称拉普山小种,属红茶类,与人工小种合称为小种红茶。首创于福建省武夷山桐木地区,是世界上最早的红茶,亦称红茶鼻祖。
正山小种茶叶是用松针或松柴熏制而成,有着非常浓烈的香味。因为熏制的原因,茶叶呈灰黑色,但茶汤为深琥珀色。正山小种产地在福建省武夷山市,受原产地保护。
2、祁门红茶
祁门红茶简称祁红,茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”(又名祁门种)制作,产于安徽省祁门、东至、贵池(今池州市)、石台、黟县,以及江西的浮梁一带。“祁红特绝群芳最,清誉高香不二门。”
经过加工后的祁红,外形条索匀整紧细,色泽乌润,冲泡后的茶汤非常的红艳明亮,春天里饮用祁门红茶是最好的。
3、云南滇红
云南红茶简称滇红,属红茶类。产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。以大叶种红碎茶拼配形成,定型产品有叶茶、碎茶、片茶、末茶4类11个花色。
滇红的外形各有特定规格,身骨重实,色泽调匀,冲泡后汤色红鲜明亮,金圈突出,香气鲜爽,滋味浓强,富有刺激性,叶底红匀鲜亮。
4、金骏眉
金骏眉是正山小种的分支,产于武夷山,其干茶色泽金黄黑相间,有细腻的花果香;真正的金骏眉,干茶看起来,没有那么多金毫,基本是黑为主。
汤色金黄、浓郁、有金圈;甘甜爽滑,高山韵香明显,叶底古铜色,呈金针状,匀整。
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