纯黑色、黄色、金色的金骏眉皆为假版金骏眉,正品金骏眉是采摘武夷山桐木关单芽为原料,经过特定发酵工艺制成,其干茶色泽为黄、黑、金三色相间,且茶叶条索紧结、光滑、重实,且整体以黑色居多,条索中略带金色黄色,色亮而润。
金骏眉三个字的寓意与来源
1、金
金者,贵重之物也。(注意:金骏眉的金,并不是说茶干是金黄色的,市面上流传的金骏眉应该是金黄色,金黄色绒毛多的乃是误传,正宗的金骏眉应该是黑色居多,条索中略带金色黄色,色亮而润。)
2、骏
“骏”字主要有三层涵义:
骏,同“峻”,其采于崇山峻岭之中;
骏,其外形似马(海马状),而马则奔腾之快也;
骏,喻义能像骏马奔腾一样快速推广。
3、眉
形容外形。眉者,乃寿者长久之意,且茶类中好芽制成称眉者,如有寿眉、珍眉等,所以眉本意是指细小的高级茶尖、茶芽。
金骏眉之所以名贵,是因为全程都由制茶师傅手工制作,每500g金骏眉需要数万颗的茶叶鲜芽尖,采摘武夷山自然保护区内的高山原生态小种新鲜茶芽。
如何辨别金骏眉的真假
1、干茶“金”黑相间
金骏眉之所以被称为“金骏眉”,是因为金骏眉是只采摘芽尖制作而成的,干茶有金色的毫毛,金、褐、黄、黑相间。若是没有金色的毫毛,或者全褐色,全黑色等都是劣质的。
2、高水温冲泡
大多数茶叶最适合的冲泡水温都是在95~100度左右,但是一般高山茶比如大红袍是可以用沸水冲泡的,同样的道理,金骏眉作为高山茶也是可以用沸水冲泡的。如果冲泡以后茶叶明显烫烂或者味道很奇怪,那就很明显是劣质的了。
3、茶汤金黄透亮
金骏眉上有很多毫毛,冲泡以后茶汤也会有很多毫毛的,但是茶汤却特别金黄透亮,即使泡的时间长了也是透亮的。若是颜色红艳、黑、暗或者有杂质,那都说明是劣质的。
3、复合香气悠长
真正的金骏眉不只是一种香味,它的味道是很多种香味混合成的,甜甜的蜜香中混合着淡淡的花香,果香,闻之使人心情异常愉悦。如果掺杂着枣香,薯香或者其他很浓烈刺鼻的香味,那都说明是劣质的。
4、滋味甜醇顺滑
真正的金骏眉汤感是甜醇顺滑的,回甘强烈持久;口感清爽,愉悦,两颊口舌生津;浅嘬一口,口中、喉咙都充满着花香,果香,蜜香,回甘不断。
若是喝起来感觉有杂质,苦涩,口干舌燥,那么都是劣质的。
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