茉莉花茶是红茶吗

茉莉花茶不是红茶,茉莉花茶属于再加工茶,是将绿茶茶坯和茉莉鲜花进行拼和、窨制而成,其成品茶既具有茉莉花的清香,又具有绿茶的鲜爽,其次茉莉花茶多产于四川峨眉山、广西横县、福建福州等地。

茉莉花茶是红茶吗

茉莉花茶最重要的一道工序:窨[xūn]制

如碧潭飘雪(茉莉花茶),产于四川峨眉山。采花时间在伏天晴日午后,挑雪白晶莹、含苞待放的花蕾,赶在开放前择花,使茶叶趁鲜抢香,再以手工精心窨制。

将刚刚采摘下来的茉莉花与茶胚(一般是烘青绿茶作胚)混合在一起。

新鲜的茉莉花吐香是生物化学作用:随着花的开放,成熟的茉莉花不断分解出芳香物质。而茶胚吸香是物理和化学吸附作用:茶胚不断物理吸收花的芳香物质,同时也吸收大量水分,由于水的渗透作用,产生化学吸附。

在"释放-吸收"的作用下,绿茶胚的茶汤逐渐由绿变黄,滋味也变得浓郁醇和,形成特有的色、香、味。

茉莉花茶是红茶吗

一般花茶窨制要掌握好六个因素:配花量、花开放度、温度、水份、厚度、时间。

窨制过程是将绿茶胚平铺在底下,在上面铺上一层茉莉花,再在上面薄薄铺上一层,做到鲜花不外露即可。在自然条件下茉莉花可以吐香24小时左右。期间做好通风散热,防止温度过高使得花过快萎凋。

茉莉花茶是红茶吗

24小时后,茉莉花不再吐香,就将花与茶胚分离,俗称"起花"。这样就完成了一次窨制,根据茶胚品质的不同会进行2-7次窨制。

因为每次窨制都会进行"起花",所以成品茉莉花茶一般是看不到茉莉花朵的,或者只能看到一点点花叶片为了好看。

茉莉花茶是红茶吗

一般高级的茉莉花茶都会标榜自己是"七窨一提",意思就是一批绿茶胚用了七批茉莉花分了七次窨制。最后再加上一次"提花"(用大朵的茉莉花短时间窨制来提高鲜灵度)。

总共算是窨制了八次,用花量特别大。其实窨制次数并不是越多越好,要根据茶胚的情况来确定窨制次数,要不然会导致花香太重掩盖茶香,并不能算是好茶。

茉莉花茶是红茶吗

制成的干茶冲泡后,茶汤黄亮清澈,朵朵白花漂浮其上如同天降瑞雪,颇具观赏性和美感,香气清悠品味高雅,有浓郁的茉莉花香气,泡饮时应选用盖碗泡饮,可看到就像碧潭上飘了一层雪,品此茶令人赏心悦目。

相关文章

  1. 茉莉花茶是热性还是凉性
  2. 茉莉花茶窨制,窨字到底该怎么读
  3. 茉莉花茶是红茶吗
  4. 茉莉花茶的历史
  5. 茉莉花茶属于红茶还是绿茶
  6. 茉莉花茶属于什么茶
  7. 茉莉花茶热量
  8. 茉莉花茶什么味道
  9. 泡茉莉花茶用多少度水
  10. 茉莉花茶和绿茶的区分
  11. 茉莉花茶到底是什么茶 为何只闻花香不见花
  12. 茉莉花茶为何是苦的

本文地址:http://www.lzhh.net/tea/3515.html

版权声明:本站信息来源于互联网以及网友分享,本文观点不代表爱茶网立场,转载请联系原出处。仅供个人学习、研究或者欣赏使用。版权归属原作者所有,如内容、图片有任何版权问题,请联系爱茶网处理。

上一篇2018-11-04 13:24
下一篇 2018-11-04 21:11

相关文章