在南方尤其是东南沿海地区,吃早茶是一种习惯,更是一种文化的传承,素有吃早茶的习惯,吃早茶特别注重早晨茶楼吃茶,而茶楼的建筑布局,室内装饰以及娴熟的沏茶技艺,又都包含着茶文化的丰富内涵。
早茶,是如今盛行的一种饮食文化习俗,一壶茶,一桌菜,可丰可俭,可两人对坐,可多人团座,边聊边品,边品边聊,既与茶有关,又不仅仅与茶有关。
喝早茶的习俗,多见于中国南方地区,尤其是粤港澳与江苏扬泰地区。在扬州、泰州,早茶,既在于吃喝,更在于情意。亲友相聚,唠唠家常,吃吃早茶,从容又淡定,当地百姓就这样延续着他们的饮食传统,延续着他们熟悉的慢生活,延续着弥漫在整个城市与乡镇间的情与爱。
不过,如说到中国早茶文化的兴盛与历史的悠久,浓墨重彩的一笔应该落在广州,其次是香港与澳门。数百年来,我国南方百姓一直就有“喝早茶”的习俗,尤其是岭南地区喝早茶的风气更甚。
喝早茶,既是充饥补营养、补水解渴生津的生理需要,还是进行社交活动、洽谈生意与消磨时光的好方式。
早茶,具有茶饮、茶食和茶文化的共性。说他是茶饮,就在于它保留着饮茶的基本内容;说它是喝茶,就在于它在饮茶的同时,还结合佐点食品;说他是吃早茶,是因为人们特别注重早晨上茶楼吃茶。而茶楼的建筑布局,室内装饰以及娴熟的沏茶技艺,又都包含着茶文化的丰富内涵。
茶,在广州(包括港澳地区)的茶楼里,只是个借口,更多的是广式点心、菜肴、粥品等,把喝茶、看报、会友、聊天、想心思、谈生意等融合在一起,让原本空空荡荡的早茶时间变得充实与丰盈,成为一种时尚的饮食文化。
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