大红袍既不寒凉,也非热性,大红袍属乌龙茶,性质平和,半发酵,主产于福建武夷山地区,其茶是采用茶树鲜叶,经萎凋、摊晾、摇青、做青、杀青、揉捻、烘干、毛茶等工序制成,由于其茶树生长在岩石土壤的环境下,极具山场气息,其干茶具有显著的岩骨花香特色。
大红袍产区气候温和,冬暖夏凉,年平均温度在18℃-18.5℃之间,且雨量充沛,年雨量2000毫米左右,山间常年云雾弥漫,年平均相对湿度在80%左右。
茶园大部分在岩壑幽涧之中,四周皆有山峦为屏障,日照较短,更无风害,正是优越的自然条件孕育出大红袍茶叶独特的韵味。
母树大红袍,顾名思义,由武夷山天心岩九龙窠峭壁上的大红袍母树采制而成。据多种史料记载,历史上大红袍母树只有三株(即1、2、3号),至1964年福建省茶科所引种时依然如此。第四号株何时何人所种至今不详。
1980年建九龙窠名枞圃,使用母树1、2号各压条移栽一株,故如今母树共有三枞六株四个品系。2006年,武夷山市政府决定对母树“停采留养”,母树大红袍至此成为绝唱。
纯种大红袍:指母树大红袍中的某一品系单独无性繁殖栽培后,单独采制加工而成的大红袍。
拼配大红袍(商品大红袍):拼配大红袍,也被称为商品大红袍。顾名思义,此类大红袍是为了适应市场需求而量身度制。
拼配大红袍是指用两个以上品系的茶叶拼配在一起的大红袍(一般有4—5个品系的茶叶)。
现在很多人听说“拼配”二字,便嗤之以鼻,觉着只要是拼配品质就不高,就很“廉价”,但你要知道,拼配也是一件很有原则的事。
在选料上要考虑有香气、水厚韵足、稳定性较强(对茶叶后期的品质起到稳定性作用,以保证产品一致性)的品种。做到“香幽、水厚、韵足、回味好”是大红袍拼配的整体原则。
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