普洱茶云南地区特有的茶叶品种,是采用云南大叶种晒青毛茶为原料制作而成,分为普洱生茶与熟茶两种,其成品茶呈饼状或沱装等,且茶叶越陈越香,茶气强烈,口感霸道,而小青柑采用新会陈皮搭配普洱熟茶制成,成品茶呈球形,既有茶香,又含柑香,其汤色红浓且口感温和。
小青柑:
小青柑是小青柑普洱茶的简称,属于普洱茶中的一种,同样普洱茶也属于黑茶,小青柑是将普洱茶放入柑橘里面,通过特定工艺制作而成,其茶同时拥有柑橘的清香和功效。
比乒乓球还小的小青柑是经过6个月的生长,(通常指农历立秋至寒露)的“婴幼儿期”嫩绿的小青柑逐渐长成了,外皮还是青的,油室点微凹且密集,不显皱缩,果皮厚实,油包饱满,浑身发出青涩的果香,香甜浓郁,味辛气香,这个时段采收的果实的柑果称之为小青柑,柑果与云南普洱茶为原料制作而成的一种茶,而小青柑里的普洱茶一般采用的是存放几年的普洱熟茶。
成熟后的新会柑与普洱茶搭配别有滋味;新会陈皮可以搭配的茶品非常丰富。
其中新会青柑与云南熟普组合,往往能释放出“1+1大于2”的神奇效果。普洱熟茶醇厚平和,青柑清爽芬芳,茶与果完美融合互相成就,熟普不再仓味明显,而青柑也变得略微柔和。
普洱茶:
《地理标志产品普洱茶国家标准》GB/T2111-2008对普洱茶的定义为:以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料,并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成。
按加工工艺分为普洱茶(生茶)、普洱茶(熟茶)两种类型。其中,普洱茶(生茶)加工工艺流程为:晒青茶精制→蒸压成型→干燥→包装。
普洱生茶:
茶颜色与香气:青绿至墨绿色为主,有些部分转黄红色。新制茶味道不明显,若经高温则有烘干香甜味。
口感:口感强烈,刺激性较高。若经高温,清香水甜而薄,微涩。
汤色:以黄绿、青绿色为主。
叶底:新茶以绿色、黄绿色为主。活性高,较柔韧,有弹性。
普洱熟茶:
茶颜色与香气:茶呈黑或红褐色,有些芽茶则呈暗金黄色。有浓浓的渥堆味,发酵较轻者有类似龙眼味,发酵较重者有闷湿草席味。
口感:浓稠水甜,不苦涩,泡水长。
汤色:发酵度较轻者多为深红色,发酵重者以黑色为主。
叶底:洒水渥堆,而发酵度较轻者叶底呈红棕色,但不柔韧。重发酵者叶底呈深褐色或黑色居多,较硬而易碎。
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