安溪铁观音是乌龙茶的重要代表产品,其干茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,其茶色泽砂绿,外形似蜻蜓头、螺旋体,其汤色金黄浓艳,兰香馥郁,其滋味醇厚甘鲜,观音韵明显,回甘悠久,且素有七泡有余香的美誉。
“铁观音”是茶名,也是茶树名称。狭义的铁观音指的是使用铁观音茶树的芽和叶做成的铁观音茶;广义的铁观音则指的是使用铁观音制茶技艺生产的铁观音茶,这种茶叶的来源,不特指铁观音茶树,可能是本山、毛蟹等其他品种的茶树。
铁观音以其独特的观音韵和兰花香著称,有“七泡有余香”之美誉。而这些特质只有使用铁观音茶树的茶叶制成的铁观音茶才有。因此,挑选茶叶的时候可以以此区别茶树品种。
安溪铁观音的品质特点:
外形:条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重,枝心硬,枝头皮整齐,叶大部分向叶茶苗背卷曲,色泽乌黑油润,砂绿明显(新工艺中,红镶边大多已经去除)。
汤色:香气浓郁持久、音韵明显、带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味;茶汤金黄、橙黄、滋味醇厚甘鲜、稍带蜜味、鲜爽回甘。
叶底:经沸水冲泡其叶底柔软、黄亮、且“青蒂绿腹红镶边”明显。
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