乌龙茶产地主要分布在台湾省南投县、嘉义县、新竹县、台中县等地,代表茶叶品种有冻顶乌龙、文山包种、阿里山乌龙茶、梨山乌龙、东方美人、金萱茶、大禹岭乌龙茶等。
台湾乌龙茶有哪些:
1、冻顶乌龙茶
冻顶乌龙茶是台湾知名度极高的茶,原产地在台湾中部南投县鹿谷乡,海拔500-800米,主要是以青心乌龙为原料制成的半球形半发酵茶。
其茶叶色泽墨绿油润,叶片展开后为淡绿色,叶底边缘镶红边,被称为“绿叶红镶边”,亦称“青蒂、绿腹、红镶边”之后再视茶叶特性施以烘焙,以利能久藏不变质,并透过适度烘焙更能将茶叶的特色展现出来,传统冻顶乌龙茶带明显焙火味,近年亦有轻培火制茶。
2、文山包种
又名“清茶”,是台湾乌龙茶中发酵程度最轻的清香型绿色乌龙茶。产于台北县的文山地区和台北市的南港、木栅等地。以新店、坪林、石碇、深坑、汐止、平溪等乡镇所产者最负盛名。外形紧结呈条索状,整齐,墨绿有油光;内质香气清新持久有自然花香,滋味甘醇,滑活,鲜爽回味强,汤色蜜绿--蜜黄色,清澈明亮。
3、高山乌龙茶
主产于台湾中南部嘉义县、南投县的高山茶区。发酵程度较轻,仅10-15%。
该地区芽叶柔软,叶肉厚,果胶质含量高。因此高山乌龙茶具有色泽翠绿鲜活,滋味甘醇、滑软、厚重带活性,香气淡雅,水色蜜绿及耐冲泡等特色。
所谓高山乌龙茶是指海拔1000m以上茶园所产制的乌龙茶。台湾高山乌龙茶主要有阿里山乌龙茶、杉林溪茶区、玉山茶区、梨山茶区等知名茶区,而其中尤以梨山茶区海拔最高,也最能代表台湾高山乌龙茶的特色。
4、梨山高山茶
梨山茶区海拔2200米,主要产地为台湾台中县梨山地区,四周由原始森林所包围,环境清净,没有污染。
因长年云雾笼罩,温度寒冷又冬季下雪之故,生长期长,造就茶叶叶肉肥厚特色,其口味甘醇,味道带有水果香,茶水色蜜绿显黄,滋味甘醇,滑软耐冲泡,茶汤冷后更能凝聚香甜,是台湾高山茶中的珍品。
5、大禹岭高山茶
大禹岭被认为是台湾高山茶中最好的产地。
大禹岭位于台湾合欢山,正好在南投、台中、花莲三县的交汇点,最高海拔约2600米,是目前全世界生长海拔高度最高的乌龙茶产地。
独一无二的海拔高度让这里昼夜温差极大,而且气候寒冷,茶树生长缓慢,产出的茶叶茶质幼嫩,口感醇厚,香气芬芳,回味无穷,是公认台湾最顶级的高山茶。
6、金萱茶
产地分布台湾省各产茶地区,尤以南投县名间、竹山所产金萱乌龙及嘉义县阿里山、梅山所产高山金萱茶最负盛名。金萱茶是以台茶十二号品种名称命名的茶。外观紧结重实成半球形,色泽翠绿,水色金亮丽,滋味甘醇,香气浓郁具有独特的奶香。由于品质优异,香气独特,喜欢者众,种植面积约占台湾茶园面积的10%。
7、东方美人茶
东方美人是台湾新竹县北埔、峨眉等地的特色茶,在半发酵茶类中是发酵度最深的一种茶,一般发酵度为60%,有些甚至多达75%~85%,各种特征近似红茶。
东方美人外观艳丽多彩,红、白、黄、绿、褐五色相间,有熟果味香或蜂蜜香,茶汤呈鲜艳的琥珀色,于1900~1940年曾风靡欧美,成为英国王室贡品,经英国女王命名为“东方美人”。
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