闽北乌龙茶的代表茶为大红袍、武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇种、水金龟、铁罗汉、白鸡冠、奇兰等,闽北乌龙茶的核心做特征为做青时发酵程度较重,揉捻时无包揉工序,因而制成的干茶条索壮结弯曲,色泽乌润,香气呈熟香型,叶底三红七绿,红镶边明显。
闽北乌龙茶的代表茶有哪些:
大红袍
闽北乌龙中,当属武夷岩茶最出名。
“岩岩有茶,非岩不茶”说的就是武夷岩茶。武夷岩茶生长在岩凹、石隙、石缝等构筑的“盆栽式” 茶园里,从富含矿物质的土壤吸收养分,茶叶质量高、回甘清甜持久,人称有“岩韵”。
而武夷岩茶中最有名的,当属大红袍了。大红袍的母树只有六株,长在九龙窠断崖上,两旁岩壁直立,日照不长,气温变动不大,而且岩顶终年有细小甘泉滴落,为大红袍的生长提供了得天独厚的条件。加之大红袍独特的焙火工艺,更是赋予了它持久耐泡的特点,冲至第九次尚不脱原茶真味。
现在,从母树上采摘的大红袍已是很难喝到了,市面上卖的大多是大红袍的后代,或者水仙、肉桂等拼配而来的茶,但滋味也还是相当好的。
武夷水仙
武夷水仙为历史名茶,据记载水仙茶源起于清朝道光年间,而后栽种到武夷山。干茶条索壮结沉重,叶端稍扭曲,色泽绿褐油润;香气花香鲜锐,滋味醇厚鲜爽回甘。岩韵显,汤色橙黄;叶底肥软黄亮,叶缘红点鲜明。
武夷肉桂
武夷肉桂原为武夷名丛之一,至今有近200年历史。条索紧结,叶端稍扭曲,色泽青褐淡黄带砂绿;香气辛锐,似桂皮香,有“香不过肉桂”之美誉;滋味醇厚甘润、岩韵显;汤色橙黄;叶底柔软黄亮、叶缘朱红。
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