老白茶与白茶区分

老白茶与白茶区别

新白茶指的是当年采摘制作而成,存放时间不足一年的白茶,而老白茶存放时间超过三年的成品白茶,外观上新白茶富于质感,茶色嫩绿且新鲜十足,而老白茶茶色墨绿且深沉,条索错落有致,新白茶花香馥郁清新,口感清爽,而老白茶呈草药香或枣香,口感稠滑且醇和。

老白茶与白茶区别

新白茶

新白茶指的是当年采摘鲜叶制成的白茶,存放时间在1年以内,处于小鲜肉的阶段。

此时,白茶的内含物质没有经过转化或转化程度非常低,茶氨酸含量很高,品饮会非常的鲜爽,惊艳。

富含的茶氨酸可以为茶汤提供鲜爽的滋味,所以新白茶品饮起来的感觉是清爽自然,新鲜无比的。

老白茶与白茶区别

老白茶

而老白茶是经过3年以上陈化的白茶,是有新白茶过渡而来。

在漫长的时间里,白茶经过了岁月的磨练,变得更加成熟稳重,由内而外的发生了一些变化,由新白茶变成了老白茶,香气滋味自然也发生了一些变化。

老白茶彰显鲜醇,在茶汤里可以品尝到岁月的味道,就像三十而立的青年人,散发出气质、有韵味的香气,令人沉醉。

老白茶与白茶区别

新茶和老茶,哪种更好?

有些茶叶,随着时间流逝,会产生奇妙变化,而这正是茶的迷人之处。

譬如普洱茶,新制出来容易涩口,要耐心陈放,才焕发出醇厚香气,带着老茶特有的沧桑感。

白茶与普洱茶有相似之处,但更加有趣。新茶鲜爽甘甜,本身就足够好喝,而茶叶中的活性酶未被破坏,随着时间流逝而缓缓发酵,香气又会逐渐转变。

老白茶与白茶区别

新茶的毫香,陈放3-5年,就会被打磨为清新的荷叶香;8年以上的白茶,则有清甜枣香;若是存放15年以上,会蜕变成醇厚甜润的药香。甜度增加的同时,冲泡出来的汤色也会逐渐从浅黄沉淀为杏黄、琥珀红。

能在漫长的岁月中,陪伴一款茶走过由新变老的历程,尝到它微妙的成长与变化,想想也很动人呢。

不过,整体而言,老白茶还是比新茶更难得一些。福鼎人将老白茶奉为消炎杀菌的圣品,小孩感冒、湿疹、牙龈肿痛,都要泡上几杯老白茶来喝。

老白茶不仅氨基酸含量较高,黄酮含量也明显增加,而黄酮类化合物具有一定的抗氧化功效,对于预防心血管疾病也有一定帮助。

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