港式奶茶和普通奶茶的区分

港式奶茶具有茶味浓、奶味重、香味浓郁的特点，港式奶茶选用红茶和纯奶来制作，颜色为橘红色，口感香浓顺滑，无苦涩之味且无杂物；而普通奶茶是选用红茶、绿茶搭配奶精以及各种配料制作而成，口感更为丰富，具有茶奶均衡、口感清淡、不甜不腻的特点。

港式奶茶和台式奶茶的区别：

1、产品口感的区别

从味道特色来看，港式奶茶注重茶味，而台式奶茶注重奶味。港式奶 茶的核心在于茶叶和淡奶。

港式奶茶，最重要的特点色泽浓郁，首要要突出茶味，奶茶中带有茶水的甘甜芳香，港式奶茶，初入口时有点苦涩，再回味就能品味到茶的甘甜，其次是奶味醇厚，令人口齿留香。茶跟奶茶的搭配相得益彰，奶味不掩其茶香，顺滑醇厚，延绵细密。

台式奶茶的核心在于茶跟奶的均衡，以及各种配料的添加。

台式奶茶讲究的是茶奶均衡，整体口感偏清淡，不甜不腻，清淡的奶味之中带有一股淡淡的茶香，整体口感柔和，比较符合年轻人的口感。

在台式奶茶中往往会添加珍珠，布丁，烧仙草等配料，使得奶茶的口感更加丰富。

2、制作原料的区别

在茶的使用上，港式奶茶的茶叶一般是选用锡兰红茶，茶味浓郁；而台式奶茶的茶叶品种多样，红茶有阿萨姆红茶，绿茶有茉莉绿茶，乌龙茶有碳培乌龙，四季春等，可以根据客户不同的口味来调配。

在奶的使用上，大部分港式奶茶都是用黑白淡奶；而台式奶茶都是使用奶精跟鲜奶，

在糖的使用上，港式奶茶使用的是细砂糖；台式奶茶使用的是果糖和糖浆。

在配料的使用上，港式奶茶基本不添加其他配料；台式奶茶会添加珍珠，布丁等配料。

3、 制作方法的不同

台式奶茶，制作方法简单，对制作手法没有过高要求。一般步骤为：煮茶水，调配奶精，准备辅料，然后按照一定的比例搭配而成。

港式奶茶的制作程序相对复杂，出品速度慢。主要是对于茶水的制作要求严格，在茶水煮好之后有一到工序是拉茶，在拉茶的过程中，茶水经过反复的冲撞，使得茶香溢出到茶汁里面，在跟淡奶融合后更能突出茶叶的芬芳。