祁门红茶泡出来茶汤呈红浓颜色,且汤色明亮,其香气清新芬芳,馥郁持久,其干茶条形细紧苗秀,色泽乌润,金毫显露,滋味鲜醇酣厚,似花、似果、似蜜,被公认为“祁门香”,其叶底呈紫铜色且匀嫩鲜活,具有较高的品饮价值。
祁门红茶的品质特点。
祁红产于安徽祁门县境内,祁门红茶产区,自然条件优越,山地林木多,温暖湿润,土层深厚,雨量充、沛,云雾多,很适宜于茶树生长,加之当地茶树的主体品种“槠叶种”内含物丰富,酶活性高,很适合于工夫红茶的制造。
并以茶树芽、叶、嫩茎为原料,经过萎凋、揉捻、发酵然后进行文火烘焙至干,制成红毛茶后,再进行精制工艺制作而成,经过毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼合、装箱而制成。
其外形以条索紧细、均直,色泽乌润为主要特征的工夫红茶,成为祁门红茶,再根据其外形和内质分为:礼茶、特茗、特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级。如下表
精制加工后的祁门红茶,外形条索条索紧细,苗秀显毫,色泽乌润;茶叶香气清香持久,似果香又似兰花香,国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”;茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮,口感鲜醇酣厚,即便与牛奶或糖搭配饮用,其香不仅不减,反而更加馥郁。
茶叶的自然品质以安徽省黄山市祁门县历口古溪、闪里、平里一带最优。当地的茶树品种高产质优,植于肥沃的红黄土壤中,而且气候温和、雨水充足、日照适度。随着制茶技艺的提高,其内质香气独树一帜,竟与当时国内著名的“闽红”、“宁红”齐名。
因此,祁门红茶产区逐渐扩大,除原来祁门、至德县外、毗邻的贵池、浮梁县也相继改制红茶,产量逐年增大。
“香高、味醇、形美、色艳”
祁门红茶冲泡后茶汤红浓,香气清新芬芳馥郁持久,有明显的甜香,有时带有玫瑰花香;不仅香味独特,而且祁门红茶还含有咖啡碱、茶多酚、蛋白质、醣类、氨基酸、碳水化合物和脂肪、维生素、矿物质和微量元素等有利于健康的成分。
总而言之,祁门红茶作为世界知名的红茶,其品质不言而喻,茶叶的自然品质优越,再加上精细的采制工艺,让祁门红茶色香味俱全,同时又有独特的内置香气,深受海内外的人们喜爱。祁门红茶性温和,有良好的养胃暖胃功效,是一种非常健康的茶饮。品祁门红茶,领略其独特的内质香味,口感醇厚,让人享受悠然自得的时光且韵味无穷,这就是祁门红茶的魅力。
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