赤砂糖是红糖吗

赤砂糖是红糖吗

赤砂糖不是红糖,虽然红糖和赤砂糖的色着基本相同,但工艺有所区别,是两种不同的食糖,赤砂糖是以甘蔗为原料,经提取糖汁、清净处理等工艺加工制成带蜜的棕红色或黄褐色砂糖;红糖是以甘蔗为原料,经提取糖汁、清净处理后,直接煮制不经分蜜的棕红色或黄褐色的糖。

赤砂糖是红糖吗

红糖(brown sugar):甘蔗汁用石灰法清净处理后,直接煮成不经分蜜的棕红色或黄褐色的糖。

赤砂糖(brown granulated sugar):棕红色或黄褐色的带蜜砂糖。

黑糖(muscovado sugar):以甘蔗、甜菜及其制品为原料加工而得的深褐色食糖。

赤砂糖是红糖吗

可以看得出,红糖与赤砂糖非常明显的区别在于,是否经过“分蜜”处理。“分蜜”是指将糖膏中的糖蜜与晶体分离,从而获得结晶糖的过程。白砂糖就属于蔗糖的结晶体,纯度非常高。红糖则没有经过分蜜处理,保留比较多的甘蔗天然成分。

而赤砂糖其实是甘蔗经过工业化加工白砂糖产生的一种副产品,纯度较高,由于含有比较多的糖蜜,外观与红糖十分相近,具体来说,红糖中蔗糖含量比赤砂糖低,但矿物质(特别是钾、镁、铁)的含量则更为丰富,所含必需氨基酸比例也高于赤砂糖。

赤砂糖是红糖吗

赤砂糖与红糖如何区分:

赤砂糖晶粒较大,晶面明显,色泽有红褐、赤红、青褐、黄褐等,而红糖是用手工制成的土糖,杂质比赤砂糖高,看起来比较粗糙。

此外,赤砂糖和红糖最大的区别在于他们的制作手法上,红糖一般是指蔗农自己用土法制作加工的糖。其配方是在加工时放一定量的石灰,还要控制火候,在中医药里可作“药引”。它属于天然食品,也叫板糖或者红板糖。

传统红糖由于含水量较高,不适合长期保存,常温下只能放三个月。赤砂糖也是由甘蔗生产而成的,其含水量小于传统工艺生产的红糖,属于机制未经洗蜜的糖,大都是由正规糖厂生产的,卫生比较有保障。

相关文章

  1. 红茶一般适合什么人群饮用
  2. 双井绿茶叶传说典故
  3. 储存茶叶的最佳容器
  4. 解析凤凰单丛茶之乌叶仔单丛
  5. 绿茶和乌龙茶哪个好
  6. 云南滇红怎么选
  7. 几斤茶叶做一斤干茶
  8. 茶什么时候喝比较好
  9. 枸杞过期还能泡水喝吗
  10. 茶叶枕头用泡过的茶叶还是不泡的
  11. 怎样鉴定与欣赏日本铁壶?
  12. 正山小种一泡一般多少克

本文地址:http://www.lzhh.net/tea/4236.html

版权声明:本站信息来源于互联网以及网友分享,本文观点不代表爱茶网立场,转载请联系原出处。仅供个人学习、研究或者欣赏使用。版权归属原作者所有,如内容、图片有任何版权问题,请联系爱茶网处理。

上一篇2019-03-01 09:17
下一篇 2019-03-01 17:04

相关文章