乌龙茶属于半发酵茶,茶性平和,其制作工艺为萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥等工序,制成的干茶具有绿叶红镶边、汤色黄红、呈天然花香、滋味馥郁等特点,其主要产区为福建、广东、台湾等地。
乌龙茶,亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶,品种较多,是中国几大茶类中,独具鲜明中国特色的茶叶品类。兼具绿茶的清香和红茶的醇厚,是半发酵茶,是介于不发酵茶(绿茶)与全发酵茶(红茶)之间的一类茶,其外形色泽青褐。
乌龙茶冲泡后,叶片上有红有绿,传统工艺的乌龙茶,叶片中间呈绿色,叶缘呈红色,素有“绿叶红镶边”之美称。汤色黄红,有天然花香,滋味浓郁,具有独特的韵味。主要产于中国的福建、广东、台湾等地。
广东:主要产区为凤凰乡,一般以水仙品种结合地名而称为“凤凰水仙”。
闽北:产地包括崇安(除武夷山外)、建瓯、建阳、水吉等地。
闽南:主要产区是福建安溪县。
台湾:产于台北,桃园,新竹,苗栗,宜兰等地县市,是台湾最早生产茶的地区。
乌龙茶的品种有哪些:
闽北:大红袍、水仙、肉桂等;
闽南:铁观音、奇兰、黄金桂等;
广东:凤凰单丛、凤凰水仙、岭头单丛等;
台湾:冻顶乌龙、乌龙、文山包种等。
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