茶怎么品才知道好不好:品茶时需通过色度、亮度、清澈度、饱满度来鉴别一款茶叶好不好,而茶则需要分为三口品饮,一闻香,好的茶叶香气馥郁纯正且持久;二是品饮,好的茶叶口感顺滑且醇厚、滋味饱满、苦涩度适中;三是回味,好的茶叶回甘持久,韵味丰富。
观察茶汤的三要点
观察茶汤主要从色度、亮度、清澈度三个方面辨别品质。
1)色度
不同的茶有不同的色。通常来说,绿茶是浅绿色,红茶是红色,白茶是杏黄,熟普是棕褐色等等,只要这个茶基本符合该茶类的基本特征,就没有问题。
2)亮度
是指茶汤颜色的亮与暗。但亮度往往容易跟颜色混淆,有的颜色看起来很亮眼,比如金黄,有的颜色看起来很暗,比如土黄。
在颜色中,除了色度,亮度也是不能忽略的因素。就如红茶,一些优质的红茶汤色十分艳丽,而低档红茶汤色却呈现暗褐,即使在阳光的照耀下却丝毫不觉得明亮。
3)清澈度
茶汤的清澈与否,肉眼就比较容易识别,但仍需注意的是判断的时候必须避免一些外界因素干扰,如茶毫、茶碎末等。
好茶的茶汤可以允许有一些茶碎末沉在杯底,但从上往下观察清澈见底。或使用玻璃公道杯,是清澈还是浑浊,从侧面看更为明显。
茶汤和品质的关系
之所以看茶汤就能判断茶叶的品质。是因为茶汤能反应出茶叶在原产地、制作工艺、储运过程中的各种问题▼
1.原产地生态优良,茶树长势良好,制成的茶必然清澈明亮。
2.制作工艺精良,没有明显加工缺陷的茶,茶汤亮度好,不会发灰发暗。
3.储运过程把控严格的茶,较少碎末,茶汤干净透明。
小贴士,从茶汤角度判断,要注意两点:
1. 趁热观察
茶叶泡后,放置过久,茶汤中的茶多酚与空气接触会很快氧化,导致茶汤变色和氧气结合,颜色会发生变化,因此,茶色中茶汤之色应从茶叶刚泡好后的茶汤来辨别。
2. 选用白瓷碗观察
使用白瓷茶具观察汤色更佳,透明的玻璃用于欣赏茶汤是好的,但是其特性会影响茶汤的真实呈现。
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