白茶怎样辩别优劣

白茶如何鉴别好坏

白茶如何鉴别好坏:好的白茶色泽翠绿,汤色浅杏黄,随着年份增加,汤色愈发厚重,而劣质茶则发乌发黑,毫无生气;优质白茶香气馥郁,含枣香、药香等,而劣质白茶显老火气、陈腐气等;好的白茶茶汤质感富足,滋味醇爽、两颊生津,而劣质茶则口感寡淡,回味性差。

白茶如何鉴别好坏

白茶如何鉴别好坏:

1.看干茶识好茶

对于白茶来说,干茶类别简单,因采制标准不同,分为白毫银针、白牡丹、寿眉。白茶新茶,干茶颜色翠绿,汤色浅杏黄,随着年份增加,干茶颜色加深,汤色愈发厚重。

一般说来,三年以上的白茶,我们称之为“老白茶”,而此时干茶色泽褐润,茶汤颜色也有浅黄变为黄或橙黄。

正常工艺的秋白茶,因为秋天气温比较高的缘故,所以在萎凋的时候,叶绿素有不同程度的分解,叶黄素、叶红素、茶褐素显露出来,秋白茶的颜色倾向于古铜色、褐色、咖啡色、墨绿色、艾叶绿等等的五彩色。

至于工艺不好的白茶,在制作的过程中可能有受到各式各样的“虐待”。萎凋的时候暴晒,使得干茶的颜色不正常,以白绿为主的春白茶晒出了秋白茶的五彩颜色。

原本颜色就五彩的秋白茶里,出现了过多的夹红、红张、红梗、红叶,这也是工艺不好的表现。

白茶如何鉴别好坏

3.闻香气识好茶

白茶香气应该有白茶自身的茶香以及后期转化香,不应有老火气、陈腐气、青气、酵气等异气。

每泡白茶都可通过闻干香、盖香、水香和底香来综合品鉴白茶的香气。白茶的香气自带有清新的花香、果香,毫香浓显,茶香甜长:似兰花香、稻香、花蜜香、枣香、陈香或豆香等,香型清新典雅,富于变化。

白茶如何鉴别好坏

4.尝茶汤识好茶

喝茶,茶汤的好坏终究是最重要的。好的白茶茶汤,汤感是有质感,有重量的,可放在舌头上掂一掂,搅一搅。若是内质寡淡的汤水,喝起来就是“水了吧唧”的,一点儿都不稠厚。

不过是带了三分的茶味,实际上与白水的区别并不很大。内质丰厚的茶汤,在啜饮的时候,有质感的汤水与气流相撞,像是海浪拍打礁石一般,相互抗衡搏击,势均力敌。茶汤在口腔当中也并非过客一样,不留痕迹,而是有余韵留存的。

茶汤在口腔内壁四处荡漾的时候,与唇齿缠绵,激起回甘,使得两颊生津。细腻的汤水轻柔的冲刷舌面,味蕾接触到了汤水中丰满的内质,也得到了极大的满足。

这还不是全部,茶汤走过一遭,巴咂巴咂舌头,还能捕捉到留存下的汤水余韵与花香气息。

白茶如何鉴别好坏

5.看叶底识好茶

从干茶到叶底,茶叶舒张开了,但形状的变化仍有迹可循。看茶叶的肥壮或者细瘦程度,梗的长度、以及匀整度无论如何,越加鲜活,越有生气则显示是好茶,叶底暗淡,茶色混乱,暗黑则为下等茶。

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