茶叶的品种

茶叶的品种

茶叶的品种分为六大类,红茶、绿茶、白茶、黄茶、黑茶、青茶,绿茶有西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春;红茶有滇红、祁门红茶、正山小种;白茶有白牡丹、白毫银针;黄茶有霍山黄芽、蒙顶黄芽、君山银针;黑茶有安化黑茶、六堡茶;青茶有铁观音、大红袍、凤凰单丛等。

茶叶的品种

茶叶的品种以及分类:

一、绿茶

基本工艺流程:杀青——揉捻——干燥

01、炒青绿茶

长炒青——眉茶(炒青、特珍、珍眉、风眉、秀眉、贡熙等)

圆炒青——珠茶(珠茶、雨茶、秀眉)

细嫩炒青(龙井、大方、碧螺春、雨花、松针等)

02、烘青绿茶

普通烘青(闽烘青、浙烘青等)

细嫩烘青(黄山毛峰、太平猴魁、高桥银峰等)

03、晒青绿茶:(滇青、川青、陕青等)

04、蒸青绿茶:(煎茶、玉露等)

二、红茶

小种红茶(正山小种、烟小种等)

工夫红茶(滇红、祁红、川红等)

红碎茶(叶茶、碎茶、片茶、末茶)

茶叶的品种

三、青茶

闽北乌龙(武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等)

闽南乌龙(铁观音、奇兰、黄金桂)

广东乌龙(凤凰单枞、凤凰水仙、等)

台湾乌龙(洞顶乌龙、包种等)

四、白茶

白芽茶(银针等)

白叶茶(白牡丹、供眉等)

茶叶的品种

五、黄茶

黄芽茶(君山银针、蒙顶黄芽等)

黄小茶(北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等)

黄大茶(霍山黄大茶、广东大叶青等)

六、黑茶

湖南黑茶(安化黑茶等)

湖北黑茶(蒲圻老青茶等)

四川边茶(南路边茶、西路边茶等)

滇桂黑茶(普洱茶、广西六堡茶等)

茶叶的品种

七、再加工茶类(以各种毛茶或精制茶再加工而成)

花茶(茉莉花茶、珠兰花茶、玫瑰花茶等)

紧压茶(黑砖、茯砖、花砖、方茶、饼茶)

萃取茶(速溶茶)

茶叶的品种

以季节将茶叶分类:

1、春茶

指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。春季温度适中,雨量充份,再加上茶树经过了半年冬季的休养生息,使得春季茶芽肥硕,色泽翠绿,叶质柔软,且含有丰富的维生素,特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。(如六安瓜片)

2、夏茶

指5月初至7月初采制的茶叶夏季天气炎热,茶树新的梢芽叶生长迅速,使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对减少,特别是氨基酸等的减少使得茶汤滋味、香气多不如春茶强烈,由于带苦涩味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多,不但使紫色芽叶增加色泽不一,而且滋味较为苦涩。(如普洱茶)

3、秋茶

8月中旬以后采制的茶叶。秋季气候条件介于春夏之间,茶树经春夏二季生长、新梢芽内含物质相对,减少了茶叶叶片大小不一,叶底发脆,叶色发黄,滋味和香气显得比较平和。(如铁观音)

4、冬茶

大约在10月下旬开始采制。冬茶是在秋茶采完后,气候逐渐转冷后生长的。因冬茶新梢芽生长缓慢,内含物质逐渐增加,所以滋味醇厚,香气浓烈。(如冻顶乌龙)

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