菜茶是制作贡眉白茶、武夷岩茶的原料,菜茶,又叫做福建菜茶、武夷菜茶,属于中小叶晚生群体种,灌木类为主,小乔木为辅;奇种茶是由武夷菜茶制作而成,菜茶是武夷茶有性繁殖茶树群体品种的俗称;贡眉茶是由福建菜茶制作而成,也称贡眉小白茶。
武夷菜茶:
奇种茶,由武夷“菜茶”所制而成。“菜茶”,是武夷茶有性繁殖茶树群体品种的俗称。意思是这些茶就像门前门后所种的青菜一样普通,只供日常饮用。菜茶芽稍肥壮,茸毛较少,产量较低,抗逆性尚强。可以制作乌龙茶,也可制作红茶和绿茶。
菜茶属于灌木型中叶类,品种则很多很杂,武夷茶史上所载的数百个茶树品种名,绝大部分都是这种茶。有人曾将其分为九个不同类型:菜茶代表类,小圆叶类,瓜子叶类,长叶类,小长叶类,水仙类,阔叶类,圆叶类,苦瓜类。选择其中具有优良品质的品种,通过无性繁殖方法培育成功的茶树,就是名丛。
福建菜茶:
菜茶树种,品类多样,形状不一,香气、滋味、汤感,当然也会有差别,但是在采摘的时候很少做区分,基本上都是一起采摘,所以,菜茶制作的白茶,香气类型非常丰富。
另外,菜茶的树种香非常明显,截然不同于大白茶,原生属性强,根据我们的经验,菜茶更容易出花香、蜜韵,而且荒野气韵也更加明显。
白茶的工艺精髓在于“低温保全酶的活性”,为后续的转化提供物质基础和转化机制。小白茶,多采用阴干的手法制作,全程低温,最大限度的保留了茶叶里酶的活性,只要干度达标,存储和转化是完全没有问题的。
菜茶的名字是怎么来的:
关于“菜茶”称谓的起源,已经无从考证,大致的说法有两种:
先民有用菜茶鲜叶做菜,从食用的层面上给出了菜茶的名称。2、菜茶品类多,生命力强,房前屋后到处可见,不觉着稀罕,就跟菜一样,所以叫做菜茶。
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