茶的分类品种及特点

茶的分类品种及特点

茶的分类品种及特点:茶叶分为六大类,红茶、绿茶、白茶、黑茶、乌龙茶、黄茶,红茶特点为全发酵,性温和,红汤红叶;绿茶为不发酵,性偏寒,绿汤绿叶;白茶属微发酵茶,性偏凉;黑茶为后发酵,茶性温和;乌龙茶属半发酵,性平和;黄茶为微发酵茶,性属寒。

茶的分类品种及特点

茶的分类品种及特点:

1.绿茶:

性偏寒、制作时不经发酵,干茶、汤色、叶底均为绿色的茶为绿茶,是中国历史上最早出现的茶类。由于不发酵,鲜叶的颜色少有改变,保持了天然的绿色。

2.红茶:

性温、也叫全发酵茶,特点为红汤、红叶底。

茶的分类品种及特点

3.青茶:

又叫乌龙茶,性平、半发酵茶,青茶发酵程度深浅不同,发酵轻的如台湾省的包种茶,发酵重的如闽北的岩茶和台湾省的白毫乌龙茶。因干茶色泽青褐,故称“青茶”,汤色黄亮到橙黄,叶底通常为绿叶红镶边,有浓郁的花香。

4.白茶:

性凉、轻微发酵茶,茶叶呈银白色,因此叫白茶。白茶未经揉捻,因此汤色为浅杏黄色。

5.黄茶:

性寒、轻微发酵茶,特点为茶汤杏黄,叶底黄,故名黄茶。

6.黑茶:

性温、后发酵茶,原料粗老,发酵时间较长,干茶颜色为油黑或黑褐色,汤色橙黄至红浓,叶底黄褐至红褐色,所以称黑茶。

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