吴县洞庭山是碧螺春茶的产地,碧螺春属绿茶类,不经发酵,其产地位于江苏省苏州市吴中区(吴县)太湖东洞庭山及西洞庭山,碧螺春的制作工艺为采摘、杀青、揉捻、搓团显毫、烘干、炒制、包装,制成的干茶卷曲如螺,银绿隐翠,叶芽幼嫩,果香馥郁。
洞庭碧螺春特点:
碧螺春有三大特点,采得早,摘的嫩,拣的净,每年春分前后开采,一直到谷雨前后结束,清明前后茶最为尊贵,每斤碧螺春大约需要采摘6-8万芽头,可见茶叶细嫩度,采摘功夫之深厚。
碧螺春的制作分采、拣、摊凉、杀青、炒揉、搓团、焙干等七道工序,碧螺春在清明前开采,采一芽一叶初展,称为“雀舌”。
目前碧螺春基本还是采用传统制茶全手工方法,杀青后炒揉,揉中带炒,炒中带揉,揉揉炒炒,最后焙干,细嫩芽叶与巧夺天工的高超技艺,使碧螺春形成了色香味形具美的风格。
洞庭山茶产区,茶与果树相间,茶树与桃树、杏树、梅树、柿树、白果、石榴等果树交错种植,根脉相连,茶吸果香,花窨茶味,所以碧螺春有独特的花香果味。
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