怎么判断茶叶是否过期:正常的茶叶色泽鲜润、光亮,条索紧致且干脆,香气清香馥郁,汤色明亮,而过期的茶叶通常颜色发生改变,表层发白,质感柔软无力,质地偏轻且松散,整体柔韧差,一捻就碎;过期的茶叶伴随着冗杂味、霉味,香气刺鼻且汤颜暗淡不透亮。
怎么判断茶叶是否过期:
1.无正规包装的茶叶
无包装茶叶,这里所指包括散装茶叶和自制茶叶。
首先,茶叶的色泽十分重要,什么种类的茶就应该有其特点之处。例如红茶色泽一般有乌润,和暗色的不同,绿茶会有嫩绿,青绿的色泽。红茶一般是乌润的好,绿茶是嫩绿光润的为好,还要观察茶叶中是否有梗或者碎末等杂物。
外观上,如果发生了过期霉变,这样的茶叶通常色变,多数发白;质感上,过期茶叶大多偏轻,而且柔韧差,一捻就碎。
其次,看茶叶的气味与茶汤的色泽。过期茶叶会散发出陈味,或是与正常茶叶明显不同的气味;其茶汤颜色,也会明显变浓变暗。
每个品种的茶香有些许不同,但好茶的茶香一定是正常且无其他不正常气味的。茶汤的香气十分重要,最好反复多闻几次,这样更能分辨出香气的高低强弱,分辨是否有其他焦味霉味或者其他异味。
如果是过期的,比如绿茶茶汤原本的清口感会大打折扣,苦涩的感觉因而会更多。其它,如回味性或收敛度也有明显下降。
2.有包装的茶叶
有正规包装的茶叶,在包装上会印有保质期限。这种情况下,只要茶叶是在标明的保质期内,且正确合理存放,就还可以放心饮用。
保存茶叶的注意事项:
1.低温
茶叶存放时,要避免存在高温环境下,高温环境,会加速茶叶内在物质被分解,从而丧失香气与滋味物质,使得茶汤口感大大消失。
2.防潮
哪怕是喜湿的黑茶,在保存时也要注意控制好水分,一旦空气过于潮湿,空气湿度超过茶叶可承受范围,也会导致黑茶霉变。
至于白茶、武夷岩茶、红茶等,对水分要求更为严苛,像是白茶,存放房间的含水量最好控制在45%左右,一旦超出这个指标,时间久了之后将会出现霉变的情况。
3.防异味
茶叶具有很强的吸附能力,它容易吸附异味、杂味和空气中的水分,使茶叶变味变质,丧失掉茶叶本身的香气。一旦茶叶沾染上异味,像是沾上了湿面粉,掸也掸不掉。
4.避光
各类茶叶都不能暴露于阳光下,因为紫外线会引发茶叶的光化学反应令其变质,使内在的风味物质被分解,从而使香气消失,口感变淡,且红外线带来的热量,会使温度升高,也会造成不利的储存条件。
5.密封
氧气会使茶叶中的多酚类化合物、茶黄素和维生素等物质缓慢的自动氧化,从而使茶叶变味变质,甚至降低茶叶的保健功效。为避免茶叶过度氧化,在存放时要求密封保存,尽可能减少氧气对茶叶品质的伤害。
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