老白茶属温性,老白茶指的是存放一定年限的白茶,新白茶在长期存放的过程中,发生缓慢的酶促氧化、微生物产生作用,且不断生成新的内含物,以致越陈越香,茶性由凉性转变为温性。
老白茶的特点及属性:
白茶性凉,而老白茶为存放一定年限的发酵茶。由于白茶的制作过程没有经过发酵和长时间的烘焙,茶叶更加自然。
新制白茶属性是偏寒性,随着保存时间加长,白茶在自然存放过程进行自然的氧化,内质的转化变成老白茶,这个时候白茶就不再偏寒性,而是变得温和。因此建议茶友经过到白茶专卖店去品尝新品,喝得合适了,就买回家自己保存。
在长期存放的过程中,因为缓慢的酶促氧化、微生物作用等因素,不断生成新的内含物,以致其随年份的增长,茶性也由凉转温。
老白茶一年一年,汤色慢慢变红,香气由新茶的“毫香蜜韵”一步步转化为荷香—枣香—药香,滋味也变得越来越醇和。
白茶的制作工艺非常的接近天然,是不经过揉捻的,从茶园采摘鲜叶之后在天然的晒场进行晒青,之后就直接烘干,如此天然的工艺让白茶完美的保留了茶叶的营养物质,优良的口感。
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