崂山绿茶分为崂山绿茶、崂山石竹茶、崂山玉竹茶三个种类,崂山绿茶主产于山东青岛崂山区,具有叶片厚、耐冲泡、有豌豆香的特点,按照海拔高度,崂山绿茶分为高山绿茶和平地绿茶;按照季节,崂山绿茶分为春茶、夏茶、秋茶。
1.春茶、夏茶和秋茶
(1)春茶外形芽叶硕壮饱满、色墨绿、润泽,条索紧结、厚重;泡出的茶汤味浓、甘醇爽口,香气浓,叶底柔软明亮。
(2)夏茶外形条索较粗松,色杂,叶芽木质分明;泡出的茶汤味涩,叶底质硬,叶脉显露,夹杂铜绿色叶子。
(3)秋茶外形条索紧细、丝筋多、轻薄、色绿;泡出的茶汤色淡,汤味平和、微甜,香气淡,叶底质柔软,多铜色单片。
2.高山绿茶和平地绿茶
(1)高山绿茶外形条索厚重,色绿、富光泽;泡出的茶汤色泽绿亮,香气持久,滋味浓厚,叶底明亮,叶质柔软。
(2)平地绿茶外形条索细瘦、露筋、轻薄,色黄绿;泡出的茶汤色清淡,香气平淡,滋味醇和,叶质较硬,叶脉显露。
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