正山小种正山的含义:正山指的是桐木及与桐木周边相同海拔、相同地域,即正山小种的核心产地称为正山,用同一种传统工艺制作,品质相同,独具桂圆汤味的茶统称正山小种,正山即正确、正宗的意义,也指群山环绕、山之高峰的内山。
正山小种的含义:
一是正山
正山指的是这种茶的正宗产地,当地人称为“本山”,特指武夷山国家自然保护区内的地理范围,区内只有一个行政单位——星村镇桐木村,所以正山小种又称为桐木红茶。桐木村其下又有江墩、桥下、龙渡、庙湾、华光庙、潭溪洲、挂墩、三港、关坪等自然村或村民小组,其中的三港村是桐木村的村委会所在地。
二是这个品种名称小种
小种红茶的制作历史可以追溯到明末清初,相传是茶农在躲避战祸时无意之间做成了红茶,具体的发明过程现在已经不得而知,但无疑老祖宗给后世子孙留下了一笔丰厚的非物质遗产。小种红茶,现在被称为世界红茶的鼻祖,是世界上最早的红茶制作工艺。早在十七世纪,小种红茶就已经漂洋过海,到了欧洲,成为欧洲贵族和皇室最钟爱的饮品之一。
与正山小种相对应的是“外山小种”或者有人称为“人工小种”,主要是指产地不在桐木村地区的小种红茶。这个外山也有两层范围,一个是武夷山市内,桐木村的外围地区,另一个就是指的与武夷山市相邻的松溪、政和、建阳、邵武、寿宁等地。
外山小种也采用小种红茶的制作工艺,但因为产地的自然环境差别很大,所以味道和正山小种有比较大的区别,尤其是正山小种的那种特殊的韵味,外山小种是很难做到的。
如果不和正山小种做相互间的比较,外山小种也是非常好的红茶。尤其是近些年来,正山小种的价格不断飙升,性价比下降,而外山小种的价格比较亲民,性价比较高。有些做外山小种茶的地方,当地政府也在积极推介自己的品牌,例如“寿宁高山茶”、“碎铜红茶”、“政和红茶”、“白琳功夫茶”、“坦洋功夫茶”等。
当然,在短期内,其品牌效应还是不能和小种相提并论,另外,茶商因为有经济利益的驱动,以次充好、以“外山”冒充“正山”的做法也充斥市场。
说到正山小种,很多老茶骨可能都了解“桂圆香”这个称谓。这是正山小种留在人们脑海中的标签之一,也是很多人钟爱的味道。
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