信阳毛尖怎么辨别好坏:好的信阳毛尖外观紧细、圆直、显白毫,而劣质信阳毛尖松散,匀整度差;好的信阳毛尖香气持久,清香扑鼻,劣质信阳毛尖夹杂有异味、焦味;好的信阳毛尖回甘生津,浓郁鲜醇,汤色明亮,而劣质信阳毛尖汤色发黄且混浊发暗,口感寡淡无味。
信阳毛尖怎么辨别好坏:
1.外形
正宗信阳毛尖外形细秀匀直,看起来茶色纯正,上面还遍布白毫,大小均匀,是经过精细挑选的。
而很多假货外表看起来叶片平直,但颜色深绿,有些还发黑,仔细辨别的时候还会发现里面有碎茶的现象;同时叶片大小不是很均匀,也没有白毫。这样的茶叶不是添加色素就是经过其他处理的劣质茶叶,大家在购买的时候要特别留心一下。
2.汤色
如果我们在外形上面看不出来,可以通过冲泡观看汤色的方法来辨别真假。因为芽多而嫩,一般大家会看到的芽上面有白毫,而经过信阳毛尖的加工工艺就成了毛峰。信阳毛尖开汤后会在茶汤里看到白毫,很多茶友对这种浑浊表示不理解,其实这叫白毫展显,并不是真正的浑浊。
而有些茶叶的汤色发绿,这样的茶叶可能就是经过色素处理的;还有一种茶叶的汤色浑浊发黄,一般是因茶叶保存不当或者是陈茶的缘故。
3.香气
手捧干茶,鼻子贴近,深吸一口气。如果一个茶,一闻干茶,或者冲泡以后马上就能闻到浓郁的茶香,那这个茶只能算是一般或者中上的茶。茶中极品的香气要纯、锐、高、扬,若有若无的,而极具有穿透力。
信阳毛尖香型主要有板栗香、花香、清香和火香。
板栗香信阳毛尖特点:茶汤入口柔和,无苦涩,香高味浓,回甘绵长。 花香,
花香型信阳毛尖特点:茶汤入口鲜爽,一般微苦,香气明显,回甘快。 清香,春茶早期(除板栗香和花香)和中期茶通常都为清香型的。
清香型信阳毛尖特点:茶汤滋味浓,通常有苦涩,香气轻,有回甘。 火香,春尾信阳毛尖多为火香型,入口滋味浓烈,香气浓艳,持久回甘。
香气的纯正度:纯正的香气,犹如一把锋利的宝剑,锐利的可以穿透鼻孔,令人心旷神怡。
香气的持久度:茶香越持久越好,可以借助闻香杯,也可以在品味回甘时去品味香气的残留来品评香气的持久度。
4.口感
喝茶我们主要是看口感,正品毛尖在冲泡之后带有本身固有的馥郁清香,送到鼻端嗅闻的时候,茶香清高纯正,使人心旷神怡,入口后浓醇爽口,回味无穷。
但是很多假毛尖,味道不是很浓,喝起来平淡涩口,甘爽的味道比较差。
信阳毛尖鉴别口诀:
冲泡方法选一项,先洗后泡记心上;
一克茶叶五十水,三分钟后再出汤;
带叶毛尖营养强,一叶二叶茶最棒;
独芽可以属特级,千万不能是浑汤;
常见八种茶气味,区别青气和清香;
栗香花香茶为上,七种滋味要牢记;
味甘味醇心中放,五种汤色哪种好;
清澈绿中伴淡黄,汤清味醇要高香;
忌浑忌涩忌青气,十四字诀记心上。
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