大红袍是红茶还是绿茶

大红袍是红茶还是绿茶

大红袍既不是红茶也不是绿茶,大红袍属于乌龙茶(青茶),大红袍主产于福建武夷山,三坑两涧为其核心产区,其制作工艺为采摘、萎凋、摇青、做青、杀青、揉捻、烘干、毛茶、三道火、存放等工序,其成品茶具有岩骨花香,韵味悠长的显著特征,其耐泡程度高。

大红袍是红茶还是绿茶

大红袍的品质特征:

大红袍有岩韵明显,浓醇顺滑,香高持久的特点,很耐冲泡。其冲泡方法与铁观音类似,宜使用盖碗或容积较小的紫砂壶,冲泡九次仍有原茶真味。

形状:条索紧结、壮实﹑匀整。

色泽:色泽青褐润亮。

汤色:金黄明亮。

香气:馥郁,有兰花香或桂花香,香高而持久,

滋味:醇厚,甘醇,岩韵明显。

叶底:“绿叶红镶边”,呈三分红七分绿的特点。叶面有蛙皮状突起,俗称“蛤蟆背”。

品质好、身骨结实的大红袍一般都经多次焙火,刚加工好的茶叶喝起来会感觉有一点刺激,俗称“有火气”。

所以有一种说法,加工好的大红袍放一年,“退退火”再喝,茶汤会更加顺滑,而馥郁的香气、醇厚的滋味并不会因此而减退,岩韵依然鲜明,幽香浓郁。

大红袍是红茶还是绿茶

大红袍如何选择:

1.外形

干茶的外形色泽也可以作为品质鉴别的参考。通常要求外形匀整,条索紧结壮实,稍扭曲,色泽油润带宝色。陈茶则色泽灰褐。条形不完整或碎茶多的就差了。另外,茶叶的叶底也可以作为茶叶品质的参考,应软亮匀齐,叶底红边明显。

2.香气

香气清爽,吸入后,深呼一口气从鼻中出,若能闻到幽幽香气的,其香品为上。熟香型(足焙火)的茶以果香以及奶油香为上。清香型(轻焙火)的茶以花香及蜜桃香为上。

大红袍是红茶还是绿茶

3.滋味

入口甘爽滑顺者美,苦、涩、麻、酸者劣。茶水无质感,淡薄者为下品。苦涩味的轻重往往决定岩茶品质高低。冲泡次数,通常为八泡左右,超过八泡以上者更优。好的茶有“七泡八泡有余香,九泡十泡余味存。”的说法。

好的大红袍乌龙茶应具备:无明显苦涩,有质感(口中茶水感觉黏,有稠度),润滑,回甘显,回味足(初学者不易把握这一岩韵的特点)。

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