普洱茶为何有樟香气味，真相源于樟树林

在云南某些地区生长着高大的樟树林，这些樟树大多高达一二十丈.....传闻大樟树下最适合种植普洱茶，大樟树可以为茶树遮荫，在大樟树的庇佑下还能减少茶树的病虫害发生。最可贵的是，樟树的枝叶散发樟香，普洱茶树的根与樟树根在地底下交错生长，茶树吸收樟树香气贮存于叶片中，于是有了樟香普洱茶！

对于这种说法，有的人认为是一些普洱茶商故弄玄虚，根本没有这么一回事；有的人则认为这并不是胡说，普洱茶确实有喝出樟香！

双方各执一词，不免让人产生疑问，普洱茶中到底有没有樟香呢？樟香又是怎样形成的呢？

《一》

实际上，并没有官方研究来确认普洱茶具有樟香，更没有研究表明樟香与樟树共同生长有关。

樟香的说法很大一部分来源，是人们为了更好地让人理解这种恰好与樟树香气类似的味道，而通俗地称其为“樟香”！

《二》

普洱茶有300多种香气成分，其中包括：烷烃类、醇类、酯类等。

总的来说，普洱茶的香气包括三种：

一是，普洱茶鲜叶中的香草气，属于原有的香气。

二是，普洱茶经过加工之后产生的香气，生茶经过生茶的制茶工艺，大多会有强烈的花香；而熟茶经过渥堆发酵之后，会出现陈香。

三是，普洱茶在多年合理的环境存放之后，经过微生物和酶的作用下发生转化而形成的香气。

《三》

其实樟香的化学成分是“芳樟醇”，芳樟醇具有甜润淡雅的味道。

不同的生长条件，海拔、光照等因素造成了鲜叶中芳香类物质含量不一，在杀青时遇到锅温时会发生反应，产生不同的香型。

普洱茶在高温杀青时会形成“芳樟醇”，并且这种成分会随着时间的存放而发生改变。

有相关实验表明，芳樟醇的含量会随着普洱茶的陈放过程而提高！

在一些特定的存放环境下，“芳樟醇”的含量会随着生茶的陈化而逐渐提升，这时普洱茶中的其他香气成分会下降，再经由一定时间的陈化，“芳樟醇”在整个茶叶的香气成分中占据主导地位，此时普洱陈茶就会喝出所谓的“樟香”。

简单的来说就是，普洱茶中的香气成分有上百种，特殊的香气与特定的条件有关，后期占主导地位的香气成分很关键。