春分已至，为何受宠的永远是春茶

时间的步履不停，转眼间，春分已至。此时节，莺飞燕舞风和煦，春来处处百花香。

随着春风的润泽，

茶山也开始了一年中最忙碌的季节。

尽管今年因为雨水少，

春茶开采较晚年可能会迟缓一些。

但这并没有影响茶商们对于春茶的追逐，

已经开始陆陆续续的上山，

静待着春茶的开采。

茶叶一年四季都在自然生长，

根据采摘时节的不同，

人们将茶叶分为“春夏秋茶”，

但自古以来世人都偏爱着春茶，

他们的笔下写着无数对春茶的爱慕。

来到现在，

春茶的价格连年升高，

但也依然有无数人惦记着那一口春茶。

相比于夏茶和秋茶，

春茶可谓集万千宠爱于一生。

不禁让人心生羡慕。

为什么，

春茶的营养最为丰富

春茶的营养积累最为厚实。茶树经过前一年秋冬天的休养生息，因秋冬生物体内均处于敛藏状态，能量储存丰富。加之春季气温持续保持低温状态，在保持茶树有获得充分养分的同时，消耗很少，这样让春茶体内的养分更为充沛。外形呈现为芽叶肥壮，色泽绿翠，叶质柔软。

春茶的氨基酸含量最高

氨基酸不仅是茶叶口感的决定性因素，因春天气温较低，早晚及白天、夜间温差较大，氨基酸的分解速度远低于其得不到产速度，使春茶的氨基酸堆积，在一年的茶叶中，最为丰富，含量最高，而氨基酸最为直观的体现就是茶汤的鲜爽度。

春茶的香气聚集让人感到韵味悠长

花因香而“活”，茶因香而“贵”。茶叶的香气由茶叶自身内含的物质决定的，目前已经从茶叶中分离出700多种香气物质，包括醇、醛、酮、醋、氮等。茶叶中的这些香气物质含量非常低微，很容易挥发，且不稳定，遇到日照与高温，易发生氧化、缩合、聚合及基因转移等反应。而刚刚告别隆冬的早春，气温不高，香气物质保存环境很好。

春茶的滋味最为醇正

影响口感的是茶多酚、氨基酸和一些指类物质，春茶含有较高的氨基酸，而氨基酸决定了春茶新鲜淳爽的口感。所以春茶鲜爽的口感是其他季节茶叶无法比拟的。

在这惠风和畅的美好时节里，没有比春天喝一杯香茶更美好的事情了。春天和茶，有着千丝万缕的联系。

春茶之色，春茶之香，春茶之味，春茶之韵，只有品饮，方得感受。春季百花艳，茶香最风华。