近几年,茶叶收藏再度火热,藏茶收获的不止是绝妙的滋味,还有老茶带来的健康功效,甚至还有财富。
普洱茶被称作“能喝的古董”,越陈越香是普洱茶的特色,经过长时间的存放,茶叶的滋味口感随着时间的推移越来越丰富,所有普洱茶也是大多茶客藏茶的首选。
尽管普洱茶在茶圈受宠多年,但仍然有许多茶友对其一些基本常识不甚了解。我们都知道普洱有生茶和熟茶之分,经常看到有人说普洱生茶存上几年是不是就成了熟茶?
其实不然,生茶即是生茶,存久了只能是老生茶,并不会转化为熟茶,二者有本质上的区别。
《一》
首先,在普洱茶的世界里,生茶和熟茶是两个品类,生茶是生茶,熟茶是熟茶,二者最大的区别就是制作工艺的不同。
普洱生茶:原料是鲜叶,采摘后摊晾自然蒸发,再经杀青、揉捻、干燥后制成晒青毛茶,再以自然的方式陈放,压成茶饼或是直接散茶放置。
普洱熟茶:以晒青毛茶为原料,在晒青毛茶的基础上经“人工渥堆发酵”工艺制作而成,“渥堆发酵”便是通过人为的方法使茶叶在湿热的环境下快速发酵转化。
制作工艺是普洱生茶与熟茶最本质的区别,生茶存久了会转化为老生茶,熟茶亦是如此。
《二》
其次,普洱生茶与熟茶在品质呈现上也是大有不同。生普干茶呈青绿或墨绿色,随着时间推移逐渐转化为黄褐或黄红色;熟普干茶则以红褐或黑褐色为主。
普洱生茶在口感上,入口霸道茶气十足,有涩感,刺激性较强;而经过时间转化的老生普,涩感慢慢减弱,茶汤变得柔和,刺激性也大大降低。
而经由人工发酵后的熟普,滋味更饱满顺滑,回甘生津自然。经过时间转化后,渥堆味减少,会出现栗香,药香等香气,口感更醇厚顺滑。
《三》
由于不同的工艺使得生普与熟普内含物质也有所不同,这也导致二者的茶性区别甚宽。
普洱生茶未经人工发酵,茶多酚含量偏高,导致其刺激性强,茶性偏寒,而陈年生普经过时间推移转化为温性,所以胃寒的人不宜多饮生普,可以适当饮用老生普。
茶叶是大自然赠送人们的礼物,学懂茶才能更好品饮。关于普洱生茶与熟茶,想必大家已经了解,以后千万别再傻傻分不清了。
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