首先产地不同,碧螺春产于江苏省苏州市吴中区东西洞庭山,而信阳毛尖产于河南省信阳市车云山、集云山等地;外观不同,碧螺春干茶条索紧结,纤细,呈螺形,信阳毛尖干茶条索紧直、细圆;口感不同,碧螺春滋味甘醇,回味绵长,呈花果香,信阳毛尖则滋味鲜爽,回甘生津,呈兰花香。
碧螺春和信阳毛尖的区别:
1.外观口感区别
碧螺春茶条索紧结,卷曲如螺,白毫毕露,银绿隐翠,叶芽幼嫩,茶水银澄碧绿,清香袭人,口味凉甜,鲜爽生津,碧螺春,名若其茶,色泽碧绿,形似螺旋,产于早春。
信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性,其颜色鲜润、干净,不含杂质,香气高雅、清新,味道鲜爽、醇香、回甘,外形细、圆、光、直、多白毫,色泽翠绿,冲后香高持久,滋味浓醇,回甘生津,汤色明亮清澈。
2.产地区别
碧螺春,产于太湖东洞庭山及西洞庭山,故命名洞庭碧螺春。而信阳毛尖主要产地在信阳市浉河区(原信阳市)、平桥区(原信阳县)和罗山县。由汉族茶农创制。民国初年,因信阳茶区的五大茶社产出品质上乘的本山毛尖茶,正式命名为“信阳毛尖”。
3.采摘区别
碧螺春采摘有三大特点:一是摘得早,二是采得嫩,三是拣得净。每年春分前后开采,谷雨前后结束,以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。
采茶期分三季:谷雨前后采春茶,芒种前后采夏茶,立秋前后采秋茶。谷雨前后只采少量的“跑山尖”,“雨前毛尖”被视为珍品。
4.制作工艺不同
碧螺春的制作工艺为:采摘、杀青、揉捻、烘干、炒制。
信阳毛尖的制作工艺分为现代机械工艺和传统手工工艺两种。
现代机械工艺:筛分、摊放、杀青、揉捻、解块、理条、初烘、摊凉、复烘。
传统手工工艺:筛分、摊放、生锅、熟锅、初烘、摊凉、复烘、毛茶整理、再复烘。
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