碧螺春的外形卷曲如螺,银绿隐翠,叶芽幼嫩,果香馥郁,醇厚鲜爽,回甘生津。当地的茶农形容碧螺春为铜丝条,螺旋形,浑身毛,花果香味,鲜爽生津,碧螺春的制作工艺为采摘、杀青、揉捻、搓团显毫、烘干、炒制、包装。
碧螺春是历史名茶,始创于清末明初,当地人称为“吓煞人香”,意思是由挡不住的奇香,相传康熙帝下江南后,觉得味道非常好,但是名字不雅,在产茶附近有一山峰,名为碧螺峰,此茶又产于春天,于是赐名碧螺春,此后时代相传,延续至今。
碧螺春有三大特点,采得早,摘的嫩,拣的净,每年春分前后开采,一直到谷雨前后结束,清明前后茶最为尊贵,每斤碧螺春大约需要采摘6-8万芽头,可见茶叶细嫩度,采摘功夫之深厚。
碧螺春的制作分采、拣、摊凉、杀青、炒揉、搓团、焙干等七道工序,碧螺春在清明前开采,采一芽一叶初展,称为“雀舌”。
目前碧螺春基本还是采用传统制茶全手工方法,杀青后炒揉,揉中带炒,炒中带揉,揉揉炒炒,最后焙干,细嫩芽叶与巧夺天工的高超技艺,使碧螺春形成了色香味形具美的风格。
洞庭山茶产区,茶与果树相间,茶树与桃树、杏树、梅树、柿树、白果、石榴等果树交错种植,根脉相连,茶吸果香,花窨茶味,所以碧螺春有独特的花香果味。
特征:条索纤细,卷曲成螺,茸毫尽显
茶色泽:银绿隐翠
茶汤色:嫩绿清澈
茶香气:鲜醇
茶叶底:芽大叶小,嫩绿柔匀
原产地:江苏省吴县太湖,东西洞庭山
碧螺春冲泡方法:上投法
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