普洱茶是什么茶类

普洱茶是什么茶类

再加工特种茶,普洱茶是地理标志保护区域内,采用云南大叶种晒青茶制成的茶品,与黑茶有着本质区别,普洱茶产于云南西双版纳、普洱、临沧、保山等地,生茶的制作工艺为采摘 、摊晾、杀青 、揉捻、 晒干、蒸压、晾干;熟茶的制作工艺为毛茶、湿水、渥堆、出堆、解块、干燥。

普洱茶是什么茶类

根据安徽农业大学茶学院陈椽教授把茶品归为六大类:绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶,而普洱茶根据制茶原理被归为黑茶。

但是根据国标GB/T22111-2008,普洱茶定义为:以地理标志保护范围内的,云南大叶种晒青茶为原料,并在地理标志保护范围内,采用特定的加工工艺制成,由此定义看出,普洱茶在特定范围内,其原料、工艺的独特性。所以目前在普洱以及饮茶地区, 默认将普洱茶单独归为一个茶类。

普洱茶是什么茶类

1.普洱生茶

从云南大叶种茶树上采摘鲜叶,鲜叶经过杀青、揉捻、晒干、制成晒青毛茶,再经过制成散丢或是压制成各种紧压茶。所谓晒青,是一种通过晾晒来干燥的绿茶加工工艺。

生茶色泽墨绿,汤色黄绿,年份短的生茶滋味较生涩,品饮后刺激性强,舌面和喉咙发紧。

普洱茶是什么茶类

2.普洱熟茶

从云南大叶种茶树上采摘鲜叶,鲜叶经过杀青、揉捻、晒干制成晒青毛茶,再采用渥堆(即人工发酵)快速发酵,使普洱茶在短时间内就能达到存放多年的品质,习惯上称为”熟茶”。

熟茶的特点是需要人工渥堆。

普洱茶是什么茶类

结语:

从上面的分类可以看出,普洱生茶的发酵是一个漫长的自然过程,而熟茶则采用与黑茶类似的“人工渥堆”方法加速了其发酵过程,但与之区别。

当然,普洱生茶不属于绿茶,因为尽管两者的工艺好像有类似之处,但是绿茶的工艺是使茶叶终止后期的发酵,而普洱绿茶则刚好相反,更加注重引导茶叶在后期的发酵升华。

我们可以将普洱茶单独开来也可,其实没太必要在于普洱茶是什么茶,只要喝起来口感好,符合自己那便是好。

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