台湾阿里山茶是台湾高山乌龙茶的代表,乌龙茶为六大茶类之一,又名青茶。台湾阿里山茶产于台湾省嘉义县阿里山茶区,分为阿里山青心乌龙茶和阿里山金萱乌龙茶两种类别,阿里山茶的特点是:外形条索紧结壮美,呈半球形,颗粒较大,汤色蜜绿带金黄,茶香清新典雅,独具风味。
阿里山高山茶平均生长在1000米以上的中海拔低温山坡地,常年云雾缭绕,水气充沛,日照丰富,水质澄净优良,再加上精进的制茶技术,可说是“地灵人杰”;其茶不仅质地香醇,入口甘甜润醇且耐泡,可谓茶中上品。
当地的茶农能掌握阿里山茶的特色,以半发酵的清茶来发挥其高山茶的特性,使其普遍受到茶界的青睐。
阿里山高山茶又以石卓的珠露茶及瑞里的龙珠茶最负盛名。珠露茶茶汤呈澄澈金黄色,气味清香,入口甘甜纯润,极受好评;龙珠茶除了拥有高山茶精纯的品质,并以精良的制茶技术与成功的产销管道,成为阿里山高山茶的代表之一。
此外,因为阿里山高山气候冷凉,早晚云雾笼罩,平均日照短,茶树芽叶苦涩成分降低,进而提高了茶叶的甘味。同时因日夜温差大的缘故,茶树生长缓慢,茶叶芽叶柔软,叶肉厚实,果胶质含量高等等,这些都是阿里山高山茶所展现出的特性。 因此这里所产的茶叶多以山泉水灌溉,甘醇美味,具有浓厚的高山冷冽茶味,堪称是「世界第一等」好茶。所以阿里山乌龙茶还是不错的,值得细细品饮。
阿里山乌龙茶产于中国台湾嘉义县的阿里山茶区,阿里山乌龙茶的特点是:外形条索紧结壮美,呈半球形,颗粒较大。
和我们平时见得福建乌龙有点不一样,相对而言阿里山乌龙块头相对更大一些,色泽也更显嫩黄实结,而且有明显的茶梗较长一些,冲泡后汤色比较澄明,黄中带绿。
喝起来非常浓厚,入吼一股滑顺的感觉,伴着有青甜味或青果味,片刻后隐现高山气息,回甘明显、持久,颇具高山冷冽茶味。
现在,台湾高山乌龙茶已经成为人们的重要饮品,阿里山乌龙茶则是其中的代表。阿里山区冷凉多雾日照短的自然条件,使阿里山乌龙茶苦涩成分降低,甘味明显,形成了清爽怡人、甘醇美味的品质,颇具高山冷冽茶味,有“岩骨花香”的特质。
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