六安瓜片属于绿茶类,不发酵茶,主产于安徽省六安市裕安区以及金寨、霍山两县毗邻山区,其制作工艺为采摘、摊凉、生锅、熟锅、毛火、捡剔、拉小火、拉老火、冷却装箱,其茶外观顺直匀整,叶边背卷平摊,如颗颗瓜子并由此得名,并具有浓而不苦,香而不涩的显著特征。
六(lù)安瓜片,为绿茶特种茶类。具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。在世界所有茶叶中,六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶,由单片生叶制成。去芽不仅保持单片形体,且无青草味;梗在制作过程中已木质化,剔除后,可确保茶味浓而不苦,香而不涩。六安瓜片每逢谷雨前后十天之内采摘,采摘时取二、三叶,求“壮”不求“嫩”。
成型的六安瓜片铁青透翠、老嫩、色泽一致,带有板栗香味或幽香,片卷顺直、长短相近、粗细匀称的条形。将干茶投入白瓷茶杯,用开水高冲、缓收,茶叶发汤后,先浮于上层,随着叶片的开汤,叶片一一的自下而上陆续下沉至杯底。由原来的条状开发为叶片状,叶片大小近同,片片叠加,散发出悠悠的清香,汤色清汤透绿、清爽爽的,没有一点的浑浊,细细品味,带有微苦、清凉、丝丝的甜味。
六安瓜片好坏分辨方法:
1、颜色
好的六安瓜片它的颜色一定是铁青色,也就是深青色,非常的嫩、色泽是一致的,这样就可以看出它是烘焙十分到位的。
2、香味
如果六安瓜片是有着炒板栗的香味的,就是好茶。但是如果是有青草味的则说明火候还是不够。
3、嚼味
如果你嚼的这个六安瓜片是开始苦后来甜,或者是苦中带甜的,那么它就是好茶,而且漱口之后还有着一股非常清爽的味道。
4、形状
六安瓜片上等的产品应当是长短差不多、粗细也差不多的形状,这样的话制作的工艺是十分到位的。但是茶若是参差不齐的基本上可以判定也不会是太好的六安瓜片。
5、茶汤
靠近茶杯口,可以闻到悠悠的茶叶香味,香气越浓越好,其次是观察它的颜色,好的六安瓜片的汤色应该是清爽爽的,不会掺杂着其他的多余的颜色。品茶的时候,如果是好茶,你会感觉有着淡淡的苦味,但是也带着一丝丝清凉。
结语:
识别六安瓜片的好坏,我们可以从茶叶的颜色、香气、滋味、外形、汤色这五个方面入手,只有多多练习,才可以提高判断的正确率。
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