什么茶叶喝起来超级香

什么茶叶喝起来超级香

茶叶的香气多种多样,有甜香、蜜香、花果香、板栗香、豆香、祁门香等,如西湖龙井馥郁豆香,七泡有余香(兰花香)的铁观音,吓煞人香碧螺春,高香持久祁门红茶,芳香不过肉桂,松烟香(桂圆干味)的正山小种。

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豆香西湖龙井:

龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。冲泡后,香气清高持久,香馥若兰;汤色杏绿,清澈明亮,叶底嫩绿,匀齐成朵,芽芽直立,栩栩如生。西湖龙井的评价最多的有“色翠、香郁、味醇、形美”的四绝赞语。龙井茶的香气,素来有“甘香如兰,幽而不洌”之说。

按照西湖龙井茶品级来细分,可分为特级、一级、二级、三级、四级、五级和六级龙井茶,每一级品质和茶香都不尽相同。

一般特级龙井茶香气香气鲜嫩馥郁持久;一级龙井茶香气为嫰香;二级龙井茶香气为清香;三级龙井茶香气醇;四级龙井茶也是香气醇,但略三级;五级龙井茶香气平和;六级龙井茶香气稍粗。

西湖龙井茶茶香内部有很大不同,不同区域龙井茶香也有所区别。

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吓煞人香碧螺春:

洞庭碧螺春产区是中国著名的茶、果间作区。茶树和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴、泉城红、泉城绿、等果木交错种植。茶树、果树枝桠相连,根脉相通,茶吸果香,花窨茶味,陶冶着碧螺春花香果味的天然品质。

碧螺春条索纤细,卷曲如螺,白毫显露,银白隐翠,冲泡之时,恰似白云翻浪,香气浓郁,滋味鲜醇,汤色清绿,有“一嫩(芽叶)三鲜(色、香、味)”的赞誉。

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铁观音的六种香气:

【清香型】:

清香型铁观音,也俗称“青茶”。

属于流行性的轻发酵茶叶,“清汤绿水”就是清香型铁观音最具的代表性了也是适合市场口感的茶叶。

首先是在标准的发酵工艺标准上,采取了降低发酵的程度,以保留香气为主的做法。

烘焙时轻火烘焙(即走水焙,温度控制在80度内)。

外型色泽翠绿润,香气高,滋味鲜爽,汤色偏绿清澈。

【浓香型】

浓香型铁观音,也俗称“熟茶”。按传统半发酵的标准制作。

烘焙时一般控制在120度到180度之间。外型色泽经过高温作用,叶绿素破坏,颜色变得乌黑(高温)、或微红,色泽变暗。

由于水分的完全去除,条索稍轻,香气清纯,茶叶带焦糖香、炒米香等特别香型。

口感醇厚甜味感强,稍苦涩,回甘强。

因为传统手法是用炭烘焙的,有炭香味,所以有的也称“炭香型”铁观音。现在科技进步,大都用电焙箱烘焙了。

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【韵香型】

韵香型铁观音,介于清香和浓香之间。

比清香型铁观音发酵程度高,滋味更浓厚,但又比浓香型铁观音发酵程度低,带有一定的鲜度。

是在清香型的发酵工艺基础上,采取加深发酵的铁观音,但并未达到传统发酵程度。

对茶叶进行烘焙时温度一般不超过110度。

韵香型铁观音,干茶外形沉重如铁(不是绝对的,有的包揉较松散),色泽墨绿。香气较清香型更加浓郁持久,汤色金黄,口感醇厚滑顺,持久耐泡,7泡有余香。

冲泡后叶底暗黄偏绿色,汤色金黄。

韵香型铁观音烘焙得当的,是香气浓郁,口感醇厚耐泡。

【鲜香型】

鲜香型铁观音,属于流行性的轻发酵茶叶,强调的是茶叶的鲜味、鲜度。

按照铁观音四大工艺中,属于消青炒制的茶叶。

鲜香型铁观音,干茶色泽翠绿,极具欣赏性,干茶近嗅可以闻到一股鲜香的味道,冲泡出来清汤绿水,香高味纯,冲泡后的叶底仍保持绿色,高档的鲜香型铁观音。

优点在于,香气强度高,有霸气,第一泡茶香即让人心旷神怡,印象深刻。

但耐泡性相对较弱,茶香回落幅度大,较“韵香型”铁观音来说,就是一个重水,一个重香。

【酸香型】

酸香型铁观音,属于流行性的轻发酵茶叶,也有人描述为啤酒香(估计是好酒的茶人)!

按照铁观音四大工艺中,属于拖酸炒制的茶叶。

酸香型铁观音,色泽翠绿,近嗅可以闻到一股酸香的味道。

汤水清绿,香高稍带酸味,冲泡后的叶底仍保持绿色。做坏了的茶叶则汤水变红,味道无法入口。

属于重口味茶友的喜好,曾经一度流行,被奉为顶级铁观音!

【陈香型】

陈香型铁观音,也称“老铁观音”。属于铁观音中唯一有年龄价值的茶叶。

陈香型不是浓香型铁观音,是将浓香型一次性焙火到位后(一般采用较高温度烘焙),长期存放在干燥背阴的地方,往后多年再多次无规则发酵、复火的铁观音。

这类茶存放条件十分重要,丝毫不亚于普洱的干仓存放。

保存好的陈年铁观音滋味醇厚,陈香明显,汤色偏红,喝到后面几泡,甘甜明显,回甘强。

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形美香郁凤凰单丛:

凤凰单丛(枞是错误的用法)茶属乌龙茶类,始创于明代,产于广东潮州凤凰镇乌岽山,并经单株(丛)采收、单株(丛)加工而得名。

潮安凤凰茶为历代贡品,清代已入中国名茶之列。凤凰茶的品质档次为单丛-浪菜-水仙,每个档次又分若干级次。凤凰单丛茶是凤凰茶中之极品,其品质特佳,成茶素有“形美、色翠、香郁、味甘”四绝。

较挺直肥硕油润的外形特色,优雅清高的自然花香气,浓郁、甘醇、爽口、回甘、特殊山韵蜜味的滋味,橙黄青澈明亮的汤色,青蒂绿腹红镶边的叶底,极耐冲泡的底力,构成凤凰单丛茶特有的色、香、味内质特点。

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芳香肉桂所含香气:

1.花香,比较容易出现在一些火攻低的肉桂中

2.果香,容易出现在一些火攻高的肉桂中

3.桂皮香,是肉桂品种香,表现出一种辛辣感,让人感受到肉桂的烈性和霸气。

4.木质香,一般冲泡到第6,7冲容易出现

肉桂的香气显著,细微之处也有差别,肉桂茶的口感,简单粗暴而猛烈,也会有轻微的苦涩,但是一般很

快就回甘,而且留韵长久,回味无穷。肉桂的叶底,润泽似绸缎般有光泽,可以见到清晰的蛤蟆背,叶底鲜活,软亮,颜色均整。

现在,岩茶最流行的是肉桂,于是,喝茶人争相追“肉”,为了一口美味去追逐,去看,去品尝,去感知。

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