云南除了普洱茶还有很多名茶:滇青茶、玉螺绿茶、云南花茶、滇红茶、南糯白毫茶、云南沱茶、竹筒茶、雪茶、宜良宝洪茶、滇池银毫、凤庆早春绿、磨锅茶等。
云南除了普洱茶还有什么名茶:
1.滇青
产于云南的晒青绿茶,少量用来直接饮用,大部分作为制作普洱茶的原料。滇青干茶外形蓬松,自然弯曲,条索粗壮,色泽暗绿,香气有明显的日晒味,汤色黄绿明亮,滋味醇爽浓郁、回甘,叶底黄绿完整。
2.玉螺
玉螺是产于云南西双版纳的大叶种螺形绿茶。干茶银绿显毫,条索粗壮肥大,香气浓郁,汤色黄绿明亮,醇爽回甘,耐冲泡。
3.花茶
采花茶是采用了浓郁芬芳的鲜花与上等的滇绿窨制而成。因为窨制的鲜花和花茶胚芽的不同,分为珠兰花茶、桂花茶、茉莉花茶、白兰花茶及大众香茶、花茶。又因茉莉花茶的茶胚级别的高低不同和窨花次数的多少,分为叁熏、双熏、单熏。云南花茶的特点主要在于不仅有着浓郁的茶味,还具有芬芳的花香,而这两者融为了一体,相得益彰,使人饮后齿夹还留有余香。
4.滇红工夫茶
滇红工夫茶产于我国云南。属大叶种类型的工夫茶,以外形肥硕紧实,金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。其成形的茶叶条索紧结,外形肥嫩壮硕、色泽乌亮圆润,金毫尽显,内质茶汤颜色艳亮,香气鲜郁持久,尝起来滋味鲜爽浓厚,具有一定刺激性。它的特别之处在于其红匀嫩亮的叶底,这更使其具有显著特色并深受世人喜爱。
滇红工夫茶的品质具有季节性变化,这主要是由于采制时期的不同所造成的。通常来说,春茶要比夏茶、秋茶品质好一些。春茶不仅外形条索肥硕,而且净度高,叶底红嫩匀净;夏茶正值雨水连绵,芽叶节间长,生长快,虽金毫尽显,但净度较低,叶底也稍显杂硬;而正处于干凉季节的秋茶,由于茶树的新陈代谢功能减弱,所以茶叶的身骨轻,其嫩度和净度都不及春茶和夏茶。
5.南糯白毫茶
南糯山整体被原始森林植被覆盖,山中遮天蔽日,终年云雾缥缈,婀娜多姿的凤尾竹和青翠欲滴的茶树,从山坡一直延伸到云端。这里气候十分适宜茶树的生长。
优良品种的大叶种茶树通常外形芽叶肥硕、叶质柔嫩,具有很多茸毫,内质丰富,水浸出物含有丰富的咖啡碱、茶多酚等成分。南糯白毫属于云南大叶种茶树,这些都是其品质优良的物质基础。
南糯白毫属烘青型绿茶,对于鲜叶的采摘要求很严格。南糯白毫通常只采春茶,每年3月上旬开始采摘,鲜叶以一芽二叶为标准。其制作工艺主要包括摊青、杀青、揉捻和烘干四道工序。成形的南糯白毫条索紧结,外形有锋苗,白毫很多,内质香气清纯馥郁,冲泡的茶水滋味醇爽浓厚,茶汤呈明亮黄绿颜色,叶底匀嫩,并且经饮耐泡。饮下南糯白毫后让人口颊留芳,回味生津。曾经有人作诗称赞其日:“雾锁千树茶,云开万壑葱。香飘十里外,味在一杯中。”
6.云南沱茶
云南沱茶是我国名茶中的一朵绚丽奇葩。它植根于华夏大地,创制于云南下关。从其问世至今的90多年中,云南沱茶制作时选用的原料一直是云南大叶种优质茶,将其通过科学方法精制而成。此品种分为内销与外销。内销的云南沱茶在外形上端正紧结,色泽乌润,白毫显露,汤色明亮澄黄,香气高洁清正,味道醇爽回甘,叶底嫩匀,非常耐泡。外销的云南沱茶,曾用名“普洱沱茶”,口味平和醇厚,水浸出物含量在40%以上。此茶既不同于红茶,又不同于绿茶,属于温性茶,主要出口到港澳及欧美等10多个国家和地区。
7.竹筒香茶
是云南特产名茶,是拉祜人民别具风格的一种饮料。产于西双版纳勐海县和文山广南县底圩区,采用云南大叶种茶树经杀青、揉捻后装入生长一年的嫩甜竹筒内用文火烘烤制成。竹筒香茶外形像竹筒似的深褐色圆柱,具有芽叶肥嫩,白毫特多,汤色黄绿,清彻明亮,香气馥郁,滋味鲜爽回甘的特点。既有茶叶的醇厚茶香,又有浓郁的甜竹清香,既解渴,又解乏。
8.雪茶
云南雪茶是大理、迪庆、丽江地区的著名特产,因其形状好似雪花,并产于雪山,故名"雪茶"。 雪茶外形如空心草芽,色泽灰白,用开水冲泡后,汤白清澈明亮,香气独特,具有清热解毒之效,对因伤风而引起的声音沙哑有特效。味美甘苦,能生津止渴。但由于它生长的生态环境特殊,因而产量有限。
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