正山小种和祁门红茶的区分

正山小种和祁门红茶的区别：正山小种产于福建省武夷山市桐木村，而祁门红茶产于安徽省黄山市祁门县；正山小种条索粗壮长实，色泽乌黑油润，而祁门红茶条索紧细，外形秀丽，有锋苗；正山小种有独特的松烟香，而祁门红茶香气丰富且清新，且独有祁门香。

正山小种和祁门红茶的区别：

1.产地区别

祁红：产自安徽省黄山市祁门县。光绪年以前，祁门只产绿茶，不产红茶。光绪元年，胡元龙在培桂山房筹建日顺茶厂，用自产茶叶，请宁州师傅舒基立按宁红经验试制红茶。

正山小种：产自福建省武夷山市桐木村。正山小种是世界上最早的红茶，世界红茶的鼻祖，距今已经有400多年的历史。

2.品种区别

祁红：选用祁门当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”，又名祁门种。

正山小种：选用桐木村当地野生、半野生的菜茶群体种。

3.工艺区别

祁红基本上按一般的工夫红茶工艺加工。而正山小种有两个独特的工艺，一是过红锅：将发酵过的茶放到锅中炒制，钝化酶活性，保持正山小种的香气和口感；二是熏焙：用马尾松进行熏焙，干燥茶叶的同时引入正山小种特有的松香。

祁红：采摘-萎凋-揉捻-发酵-干燥-精制

正山小种：采摘-萎凋-揉捻-发酵-过红锅-复揉-熏焙-复火-精制

4.外形区别

祁红：条索紧细，外形秀丽，有锋苗，稍弯曲，色泽乌润带灰光。

正山小种：条索粗壮长实，身骨重实，色泽乌黑油润。

5.香气区别

祁红：香气丰富且清新，独有祁门香，似花似果又似蜜，有类似玫瑰或苹果的清香。

正山小种：带高雅的花香和独特的松烟香，香气持久。

6.汤色区别

祁红：汤色红亮清澈。

正山小种：汤色呈糖浆状的深金黄色。

7.滋味区别

从滋味来说，祁红最甜润，正山小种的甜比较独特，且回味悠长。

祁红：滋味鲜醇而甜，顺滑润喉。

正山小种：滋味醇厚，带有桂圆般的香甜，喉韵明显。

结语：

虽然正山小种与祁门红茶同属于红茶，但在制作工艺及汤色口感、产地、原料上大有不同。