黄金茶传统制作工艺可分为五个环节:采摘、摊晾、杀青、揉捻、干燥。“长摊青,重杀青”是黄金茶传统制茶工艺的核心制茶要点,制成的黄金芽干茶具有黄叶黄汤的特点。
黄金芽茶叶制作工艺(新):
1.杀青
微波杀青机杀青,鲜叶平铺,不重叠为宜,传送速度设置为1.0m/min。
2.揉捻
手工揉捻的方式将杀青后的茶叶,揉捻呈条形
3.将杀青叶分成6份,分别进行两次干燥
①初烘80℃,20min,摊凉20min,复烘80℃,20min
②初烘80℃,20min,摊凉20min,复烘100℃,20min;
③初烘80℃,20min,摊凉20min,复烘120℃,20min;
④初烘100℃,20min,摊凉20min,复烘120℃,20min;
⑤初烘100℃,20min,摊凉20min,复烘80℃,20min;
⑥初烘120℃,20min,摊凉20min,复烘80℃,20min。
4.分装保存
结语:
黄金芽茶属于绿茶,成品黄金芽的条索紧结显峰苗,色泽绿黄尚亮,汤色黄亮,香气清香持久,滋味纯正带栗香,叶底嫩黄。
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